Receita fácil. : Livro de Receitas da Ruth

Category : Receita fácil.

Panetone salgado

agosto 23rd 2010 Posted at Pães salgados e doces, Pratos simples, Receita fácil., Receitas de Natal, Receitas para almoços ou jantares, Sugestões para lanche
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90 gr de fermento de pão
2 colheres [sopa] de açúcar
Misturar o fermento com o açúcar e desmanchar bem em um pouco de água morna. Juntar 1 colher [sopa de sal.]
1 copo [requeijão] de óleo
100 gr de queijo ralado
500 ml de leite
4 ovos batidos
mais ou menos 1 quilo de farinha de trigo

Amassar tudo muito bem até ficar uma massa maleável. Deixar crescer. Abrir então a massa e espalhar o seguinte recheio:

800 gr de linguiça calabresa curada e frita
100 gr de toucinho defumado cortado em quadrados e fritocom 3 dentes de alho socado
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de passas ou azeitonas verdes picadas
1 colher [sopa] de orégano
Tudo misturado e empregado.

Enrolar então a massa como um rocambole, apertando bem. Cortar em 5 pedaços [dá 5 panetones de 500 gr cada um.] Aperta bem as pontas e coloca em pé nas formas de papel própria para panetones.Aperta novamente e pincela com ovo e queijo ralado.Assar em forno médio por mais ou menos 35 minutos.

Depois de bem frio, enrola em papel filme. Pode ser congelado.

Salada de camarão

agosto 22nd 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas de Natal, Receitas para almoços ou jantares
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12 camarões grandes cozidos e cortados em pedaços. Cozinhe os camarões em água bem temperada com cebola , sal , pimenta,etc.
5 folhas de alface cortadas à juliana
6 folhas de alface inteiras
40 bolinhas de melão
6 rolinhos de Kani Kana desfiados
cenoura ralada grossa [ é opcional ]
sal e pimenta do reino

Arruma-se o alface inteiro em volta da travessa. Distribue-se os camarões cortados, a alface à juliana, o Kani Kana desfiado, as bolinha de melão, em camadas.

Serve-se com molhos à parte.

Patê de provolone

agosto 22nd 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para aperitivos, Sugestões para lanche
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200 gr de queijo provolone processado
1 xícara [café] de azeite
orégano
salsa picadinha
creme de leite [ sem o soro] – em quantidade suficiente para dar consistência
sal e pimenta do reino a gosto

Processar tudo até ficar pastoso. É ótimo para aperitivos com uma cervejinha.

Pavê de bombons

agosto 22nd 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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15 bombons picados – [tipo Sonho de Valsa]
100 gr de nozes moídas
100 gr de passas ao rum

Fazer um creme com:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
3 gemas
1 colher [sopa] cheia de maizena
baunilha a gosto
Cozinhar fazendo um creme. Reservar.

Fazer uma calda com:

1 xícara de chocolate em pó
1 colher [sopa] de açúcar
meia xícara [chá] de leite
Levar ao forno só para ferver. Reservar.

Fazer um suspiro com as 3 claras em neve batidas com 6 colheres [sopa] de açúcar. Reservar.

Armar o pavê : Colocar num pirex:

Primeira camada – creme
Segunda camada – bombons picados
Terceira camada – passas ao rum
Quarta camada – nozes moídas
Quinta camada – suspiro

Por cima de tudo , jogar a calda de chocolate. Enfeitar com cerejas e passas. Servir bem gelado.

Torta de atum

agosto 19th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sugestões para lanche, Tortas salgadas
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Faça um molho com 3 ou 4 cebolas e 4 tomates pelados [sem sal]. Depois de bem apurado, coloque duas latas de atum.

Tire as cascas de uma bengala, pique em pedaços e ponha de molho em meio litro de leite fervente. Deixe esfriar e bata no liquidificador essa mistura com 4 gemas.

Bata as 4 claras em ponto de neve.

Misture tudo e acrescente uma xícara de pikles bem picadinhos, 1 xícara de azeitonas verdes bem picadinhas e 1 xícara de ervilhas.Mexa e vire em forma untada com manteiga e farinha de trigo. Asse a torta em forno médio. Vire num prato ainda quente.

Enfeite com maionese, azeitonas verdes, ervilhas, ovos cozidos, etc.

Como cozinhar batatas no micro ondas

agosto 18th 2010 Posted at Dicas Culinárias, Pratos simples, Receita fácil.
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Lavar bem as batatas. Furar com um garfo ou a ponta de uma faca.

Colocar sobre um papel absorvente no micro ondas, de preferência nas extremidades do papel. Deixar,cozinhar por 8 minutos – 4 minutos de um lado, depois virar e deixar mais 4 minutos.

Esse tempo é para batatas médias. Se por acaso as batatas não estiverem macias , deixá-las por mais tempo.

Esfiha

agosto 18th 2010 Posted at Receita fácil., Salgadinhos, Sugestões para lanche
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1 tablete de fermento de pão
1 colher [sobremesa] de açúcar
1 colher [chá] de sal
1 e meia xícara [chá] de água morna
meia xícara de óleo
2 copos e meio de farinha de trigo

Desmanchar o fermento na água morna. Misturar tudo amassando bem. Fazer bolinhas e colocar em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Deixar crescer durante 40 minutos. Quando as bolinhas estiverem bem crescidas , amasse-as com as mãos até tomar a forma de um quadrado. Coloque então o recheio no centro e junte as 4 pontas , unindo bem as partes. Pincele com gema. Coloque para assar em forno médio.

Recheio:
300 gr de carne moída crua
1 cebola picadinha
3 tomates picadinhos
sal e caldo de limão a gosto
Misture tudo bem.

Esta massa de esfiha fica muito macia. Não faça muito grossa.

Frango xadrez

agosto 14th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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2 quilos de filé de frango
6 galhos de salsão
3 cebolas médias
6 pimentões verdes
6 pimentões vermelhos
3 ovos batidos
3 colheres [chá] de sal
1 copo de amendoim sem casca
3 copos de óleo para fritar
1 colher e meia [chá] de pimenta do reino

Molho para tempero:

3 colheres [chá] de pimenta do reino
12 colheres [sopa] de molho de soja – shoyo
6 colheres [sopa] de vinho branco
6 colheres [sopa] de maizena
12 colheres [chá] de açúcar

Preparação por partes:

Misture numa tigela os ingredientes do molho e reserve.
Corte o filé de frango em pedaços quadrados de 2 a 3 cm e misture com os ovos batidos, pimenta do reino e sal.
Corte as cebolas e o salsão em quadrados de 2 cm.
Tire as sementes dos pimentões e corte em quadrados de 2 cm.
Frite o amendoim no óleo até dourar,retire e deixe escorrer pondo de lado.
Frite os pedaços de frango em 3 copos de óleo, por 5 minutos.[Se os pedaços grudarem, o óleo está muito quente, diminua o fogo.] Tire o frango e deixe escorrer.

Frite as cebolas e o salsão com 2 colheres [sopa] de óleo, por 1 minuto. Adicione os pedaços de pimentões e frite por mais 1 minuto. Junte os pedaços de frango e o molho e mexa até o molho adquirir consistência.Adicione o amendoim e misture sem levar ao fogo.

Tanto as cebolas, o salsão e os pimentões devem ficar crocantes, não cozidos demais.

Pão de minuto com queijo

agosto 13th 2010 Posted at Pães salgados e doces, Receita fácil., Salgadinhos, Sugestões para lanche
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12 colheres [sopa] de farinha de trigo
2 colheres [sopa] de açúcar
2 colheres [sopa] de manteiga
1 pitada de sal
1 colher [sopa] de fermento em pó
leite [o quanto baste para fazer uma massa mole]
2 ovos
1 xícara [chá] de queijo de Minas partido em pedacinhos

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas. Juntar a manteiga e bater bem.Em seguida acrescentar os outros ingredientes sendo que por último juntar o fermento em pó e o queijo de Minas.

Assar em forno moderado em forminhas de alumínio untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.

Este pão de minuto é ótimo para o lanche da tarde. Ele fica muito fofinho.

Bolinhos de arroz -assados em forminhas

agosto 13th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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Meia xícara de farinha de trigo
3 colheres [sopa] de manteiga derretida
1 xícara [chá] de leite
2 colheres [sobremesa] de açúcar
1 colher [café] de sal
1 ovo
1 xícara [chá] de arroz cozido
5 colheres [café] de fermento em pó

Bater o ovo, juntar o leite, a manteiga derretida, o açúcar, o sal, a farinha de trigo, o arroz cozido e por último o fermento em pó.

Assar em forminhas de alumínio untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.

Estes bolinhos de arroz são bem diferentes e ficam muito fofinhos. São ótimos para o lanche da tarde.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.