Receita fácil. : Livro de Receitas da Ruth

Category : Receita fácil.

Arroz com carne seca

agosto 10th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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500 gr de carne seca
A carne precisa ficar de molho 24 horas, trocando a água.
Depois, ferver água e colocar a carne por um pouco de tempo. Fazer isso por 3 vezes. Na ultima vez ,deixar a carne cozinhar por 30 minutos em panela de pressão. Desfiar a carne ainda quente.
3 xícaras [chá] de arroz
cebola a gosto
4 colheres [sopa] de óleo
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
6 xícaras [chá]de água fervente
500 gr de pinhão cozido e cortado em tirinhas

Colocar o óleo e a cebola para fritar,colocar a carne seca e o pimentão. Refogar por 1o minutos ,colocar o arroz, remexer bem e colocar a água fervente, com o procedimento comum do arroz. Depois de pronto, colocar por cima o pinhão cortadinho e deixar por 10 minutos. Depois remexer com cuidado para servir.

Servir acompanhado de batatas coradas e uma salada de legumes.

Se não gostar de pinhão, pode ser opcional.

Docinho de leite para cortar

agosto 10th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
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2 latas de leite condensado
2 latas de açúcar [ medir na mesma lata]
2 colheres [chá] de essência de baunilha

Coloque tudo numa panela e mexa sem parar em fogo baixo até despregar da panela. Nesse momento,retire do fogo, e vá batendo até o doce começar a açucarar.Este momento é muito importante para que os docinhos fiquem macios. Jogue o doce no mármore, untado com manteiga, e alise com uma faca na altura desejada. Espere esfriar e corte em pequenos losangos.

Se quiser fazer docinhos com outros sabores, coloque somente na panela o leite condensado e o açúcar [sem a baunilha] e mexa do mesmo jeito até despregar da panela e retire do fogo. Coloque então um pires de nozes moídas, ou amendoim moído, ou castanhas do Pará moídas, ou coco ralado,ou ameixas picadas, ou passas picadas,etc.

Esses docinhos ficam deliciosos.

Farofa de milho verde

julho 31st 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Colocar numa panela meio pacote de manteiga. Deixar derreter e juntar uma cebola ralada e fritar até dourar, ficar sequinha.Colocar então a farinha de mandioca [mais ou menos 2 xícaras [chá] , sal e pimenta do reino e mexer até tostar.Por fim colocar 6 ovos picadinhos, salsa bem picadinha e 2 latas de milho verde bem escorrido.

Esta farofa é ótima para acompanhar aves.

Bacalhau ao forno – Receita diferente

julho 31st 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Meio quilo de bacalhau
1 quilo e meio de batatas
5 ovos
meio litro de leite
2 cebolas grandes raladas
meia xícara [chá] de farinha de trigo
salsa picadinha
azeite de oliva

Deixar de molho o bacalhau de um dia para outro para tirar o sal.

Cozinhar o bacalhau e desfiá-lo.
Cozinhar as batatas e cortá-las em rodelas.
Bater no liquidificador o leite, os ovos e a farinha de trigo.
Refogar as cebolas raladas em bastante azeite.
Juntar todos os ingredientes e por último colocar a salsa picada. Colocar sal se precisar.
Untar um pirex com azeite de oliva e colocar a massa.
Levar ao forno médio.

Trouxinhas

julho 31st 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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1 caixa de catupiry
meio quilo de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 gemas
200 gr de manteiga ou margarina

Amassar tudo muito bem. Abrir com o rolo e cortar em quadrados de mais ou menos 9 cms. Colocar o recheio de sua preferência e fechar as trouchinhas unindo as 4 pontas. Não precisa pincelar gema por cima. Assar em tabuleiro untado com margarina e farinha de trigo.

Recheio a gosto:
Palmito, frango, presunto, queijo.patê com azeitonas,salsicha, ovos cozidos,etc.

Bobó de camarão

julho 30th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Primeiramente, prepare a mandioca com o leite de coco.

1 quilo e 200 gr de mandioca sem a casca – Cozinhar até ficar bem macia. Bata a mandioca ainda quente no liquidificador [ aos poucos ] com 1 vidro grande de leite de coco [ 500 gr ]. O leite de coco não é suficiente para bater toda a mandioca, portanto acrescente mais água [ pode ser a água na qual a mandioca foi cozida]. Fica um mingau grosso. Reserve.

1 quilo e meio de camarões, já limpos, médios ou grandes. Tempere com sal, pimenta do reino e limão.

Faça um molho com 1 xícara [chá] cheia de azeite de oliva, 2 cebolas grandes raladas, 2 dentes de alho amassados, sal, pimenta vermelha, galhos de tomilho, 10 tomates grandes sem pele e sem sementes, bem picados ou batidos no liquidificador. Deixe apurando em fogo baixo para formar um molho encorpado. Depois coloque os camarões, 2 galhos de coentro inteiros [ que no fim são retirados]. Deixe cozinhar os camarões. [Não mais que 5 minutos].

Quando os camarões já estiverem prontos, despeje a mandioca batida com o leite de coco e vá mexendo com uma colher de pau [ para não grudar no fundo] até levantar fervura. Depois disso mexa por mais 5 minutos. Na hora de servir coloque mais salsa picada e 1 colher de azeite de dendê. [É opcional].

Sirva com arroz branco.

Patê de fígado de frango

julho 30th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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700 gr de fígado de frango
7o gr de toucinho defumado
3 colheres [sopa] de queijo parmezão ralado
2 ovos inteiros
1 pãozinho amanhecido amolecido com meia xícara de leite e 4 colheres [sopa] de conhaque
meia cebola grande ralada
2 colheres [sopa] cheias de salsa picada
1 colher [sobremesa] de sal
1 colher [sobremesa] de pimenta do reino

Bater tudo no liquidificador.

Forrar uma forma – tipo bolo inglês – com fatias de bacon cobrindo completamente as paredes e o fundo. Despejar nela a massa do patê. Cobrir bem a forma com papel de alumínio.

Assar em banho maria por 3 horas. Quando esfriar, colocar na geladeira e só no dia seguinte desenformar. Fica com um aspecto muito bonito.

Esse patê è muito gostoso e apreciado por todos. Já foi comparado ao foie gras!

Molho para salada com camarão

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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250 gr de camarão cozido em pouca água
2 colheres [sopa] de maionese
2 colheres [sopa] de molho inglês
4 colheres de vinagre
sal e pimenta de reino a gosto
10 folhas de hortelã

Bate-se tudo no liquidificador e serve-se numa molheira.

Este molho acompanha bem qualquer tipo de salada, principalmente de vegetais.

Croquetes de frango deliciosos

julho 29th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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3 peitos de frango e 5 ou 6 sobrecoxas. Temperar com sal, alho socado e pimenta do reino. Deixar por 2 horas. Fritar os pedaços em óleo, aos poucos, e ir pingando água fervente até ficarem bem macios [ espetar com um garfo e sentir que estão moles].Retirar os pedaços da panela , esperar esfriar, retirar a carne do frango dos ossos e picar bem miudinho. Reservar.

Em óleo, fritar uma cebola grande ralada . Juntar então 4 t0mates grandes sem peles e sem sementes. Juntar 2 folhas de louro, pimenta vermelha picadinha. Adicionar água fervente para formar um molho. Deixar em fogo baixo cozinhando por meia hora. Colocar então a carne do frango já picadinha e cozinhar por mais 15 minutos.

Numa xícara, desmanchar 2 ou 3 colheres [sopa] cheias de farinha de trigo num pouco de água. Colocar na panela, mexendo ao mesmo tempo, para não empelotar.Deve ficar num ponto que dá para enrolar. Se não estiver no ponto , precisa colocar mais farinha de trigo. [ Depois de fria, a massa fica mais dura.]

Enrolar com o auxílio de farinha de rosca, depois passar por ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Fritar 4 ou 5 de cada vez. Quando estiverem douradas, retirar e colocar sobre papel absorvente.

Beringela picante

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Receitas para aperitivos
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6 beringelas médias, sem casca, fatiadas e cortadas em palitos finos.
sal

Molho picante

1 xícara [chá] de azeite
alho a gosto
2 cebolas médias cortadas bem fininhas
3 colheres [sopa] de passas pretas picadas
meia xícara [chá] de vinagre branco
4 pimentas dedo de moça cortadas em rodelas finas
2 colheres [sopa] de alcaparras em conserva
meia xícara [chá] de azeitonas verdes picadas
meia xícara [chá] de cheiro verde picado
1 xícara [chá] de óleo de milho
sal

Coloque as beringelas num escorredor e vá salpicando sal por cima em camadas e deixe por 20 minutos. Escorra todo o líquido, passe por água corrente e esprema o mais que puder. Reserve.

Molho picante: Doure no óleo , o alho, as cebolas, as passas, o vinagre e deixe em fogo alto mais ou menos 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes. Tempere a gosto e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente as beringelas. Desligue o fogo e cubra com azeite.

Esta é uma excelente pasta para usar sobre torradas como aperitivo.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.