Receita fácil. : Livro de Receitas da Ruth

Category : Receita fácil.

Florentinas – Bolachinhas de aveia

julho 29th 2010 Posted at Biscoitinhos, Receita fácil., Receitas de Natal, Sugestões para lanche
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200 gr de amêndoas inteiras sem pele
3 colheres [sopa] de margarina
meia xícara [chá] de creme de leite
8 colheres [sopa] de açúcar
2 colheres [sopa] de cerejas ao marraschino escorridas e picadas
100 gr de frutas cristalizadas picadas
meia xícara [chá] de aveia em flocos
margarina para untar

Num multiprocessador triturar grosseiramente as amêndoas.

Numa panela coloque a margarina, o creme de leite e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, adicione as cerejas, as amêndoas, as frutas cristalizadas e a aveia em flocos. Misture até incorporar bem. Com o auxílio de uma colher [chá] coloque pequenas porções da mistura em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo,mantendo um espaço de 3 cms entre elas.

Achate-as com um garfo molhado e leve ao forno médio pré aquecido por 35 minutos ou até começar a dourar a parte de baixo dos biscoitos. Deixe- os esfriar na assadeira.

Guarde-os em caixas bem fechadas.

Mousse de atum

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sugestões para lanche
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2 latas de atum
meia xícara [chá] de pikles picados bem miudinhos
meia xícara [chá] de azeitonas verdes picadinhas
um quarto de xícara [chá] de cebola ralada
4 ovos cozidos amassados
1 xícara [chá] bem cheia de maionese
meio pacote de gelatina em pó branca sem sabor

Dissolver a gelatina em meia xícara [chá] de água fervente. Os outros ingredientes deverão estar bem picados prontos em uma tigela. Despeje a gelatina quente nessa mistura e mexa. Acrescente a maionese, misturando bem.

Unte uma forma de pudim com bastante azeite e coloque a mistura. Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas ou de um dia para outro.Desenforme e enfeite com alface picadinha em volta. Sirva gelada.

Esta mousse pode ser feita também com frango ensopado cortado em pedacinhos bem miudinhos em vez do atum. [ 2 xícaras – chá – bem cheias ].

Beringela- para aperitivo

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Sugestões para lanche
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4 beringelas grandes, cortadas em pedaços miúdos, com casca e sementes. Ficar de molho por 1 hora em água que as cubra e mais uma colher [sopa] rasa de sal e 1 colher [sopa] de vinagre. Depois escorrer a água e colocá-las num pirex com :

3 cebolas bem picadas
3 tomates picadinhos
3 dentes de alho socados
meio maço de salsão [talos cortados em pedacinhos]
200 gr de passas brancas

À parte , fazer um molho com 2 xícaras [chá] de azeite, 1 xícara [chá] de vinagre, 5 colheres [chá] de sal, 3 colheres [chá] de pimenta do reino e 1 colher [sopa] cheia de orégano. Jogar esse molho sobre as beringelas com os temperos e mexer bem.

Colocar no forno coberto com papel de alumínio durante meia hora e depois mais um pouco sem o papel até secar mais.

Por último, [se gostar] acrescentar 1 xícara [chá] de castanhas de caju moídas.

Bacalhau ao forno à moda portuguesa

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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8 tomates grandes em rodelas
800 gr de bacalhau
2 cebolas grandes em rodelas
3 pimentões vermelhos em rodelas
azeite português
sal
pimenta do reino
2 folhas de louro em pedaços
Batatas em rodelas – Essas batatas devem estar meio cozidas

Colocar num pirex grande , rodelas de tomate em camadas, rodelas de cebola,rodelas de pimentão, pedaços de bacalhau, depois novamente tomates, cebolas, pimentão e nas bordas as batatas cortadas.Colocar os temperos [ sal, pimenta do reino, folhas de louro e azeite] entre as camadas.No final colocar mais azeite. Colocar no forno por trinta minutos. Para servir enfeite com ovos cozidos e azeitonas portuguesas.

Pão de batata

julho 29th 2010 Posted at Pães salgados e doces, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Sugestões para lanche
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40 gr de fermento biológico misturado com 1 colher [sopa] de açúcar
Acrescentar: 2 ovos inteiros
100 ml de leite levemente aquecido
100 gr de manteiga meio morna
500 gr de batata cozida e espremida meio morna
1 xícara [chá] de queijo parmezão ralado
sal
600 gr de farinha de trigo, mais ou menos

Amassar tudo bem com as mãos. Pode-se bater na batedeira e depois colocar a farinha de trigo aos poucos. Quando começar a soltar da tigela, retirar e colocar no mármore e rasgar a massa amassando. [Fica um pouco pegajosa]. Às vezes sobra um tanto de farinha porque a batata é sequinha.

Não precisa descansar. Dividir em bolinhas e achatá-las. Passar ovo em cima.Assar em tabuleiro untado com manteiga e farinha de trigo.

Maionese de forno

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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500 gr de batatas
2 xícaras [chá] de maionese
500 gr de peito de frango cozido com temperos e desfiado ou 2 latas de sardinha.
4 gemas e 4 claras em neve
meia xícara [chá] de cenoura ralada
meia xícara [chá] de azeitonas verdes sem caroço
meia xícara [chá] de ervilhas
salsinha e cebolinha a gosto

Colocar tudo numa tigela menos as claras. Mexer bem. Colocar num pirex untado com manteiga e farinha de rosca. Por cima, colocar mais um pouco de maionese simples e por fim, as claras em neve. Colocar no forno e enfeitar com rodelas de azeitonas.

Molho de manga

julho 29th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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Bater no liquidificador 1 manga com 1 xícara [chá] de água.

Numa frigideira colocar 4 colheres [sopa] de açúcar com 2 pitadas de farinha de trigo. Mexer sempre até caramelizar um pouco [levemente]. Tirar do fogo, juntar o molho de manga, levar novamente ao fogo baixo por 2 minutos para engrossar um pouco. Colocar algumas tirinhas de manga.

Servir com peixes grelhados.

Molho de maracujá

julho 29th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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Meia xícara [chá] de suco de maracujá
3 colheres [sopa] de manteiga
1 colher [sopa] de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Derreter levemente a manteiga, colocar o açúcar,o suco de maracujá e gotinhas de limão, sal e pimenta. Deixar engrossar em fogo baixo.

Este molho é ótimo para acompanhar qualquer tipo de peixe.

Rolinhos de frango – receita rápida

julho 28th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Fazer rolinhos com filés de sobrecoxa de frango ou filés de peito de frango,previamente temperados com sal, pimenta do reino e um pouquinho de alho amassado, colocando dentro uma fatia de presunto cru [italiano] ou de copa. Prender com um palito.

Colocar num pirex e jogar por cima mais ou menos um copo de cerveja. Assar até ficarem douradinhos.

Se gostar, coloque em cima de cada rolinho uma fatia de bacon. Fica mais gostoso ainda! Sirva com arroz e purê de batatas.

Receita fácil de filés de peixe no forno

julho 28th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Forrar um pirex com os seguintes ingredientes: cebola ralada, um pimentão vermelho e um verde picados em quadradinhos pequenos.

Colocar os filés de peixe , de sua preferência, [previamente temperados] e jogar por cima um copo pequeno de vinho branco.

Assar e servir com batatas cozidas e arroz.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.