Sugestões para lanche : Livro de Receitas da Ruth

Category : Sugestões para lanche

Cuscus de panela

junho 19th 2013 Posted at Receitas para almoços ou jantares, Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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Refoga- se pedaços de frango com cebola, alho, salsinha,cebolinha e tomates em azeite de oliva; depois de macios refoga-se peixe [ cação, abadejo] e depois camarões.[ Meio quilo de cada]. Junta-se tudo e acrescenta-se 1 vidro grande de palmito picado, 1 lata grande de ervilha “Bonduelle”, com as respectivas águas para ajudar a fazer molho. Depois de tudo bem macio e o molho grosso, acrescenta-se 2 colheres [sopa] de farinha de mandioca crua [ a farinha de mandioca torrada não dá liga.] Se gostar, pode por também 1 lata de milho verde e 2 cenouras bem picadinhas, que também dão sabor. Apaga o fogo e acrescenta-se meio quilo de farinha de milho amarela e amassa -se bem com colher de pau.
Untar uma forma ou pirex grande e fundo com azeite de oliva e decorar as laterais com ovos cozidos, azeitonas pretas e verdes. Colocar a massa e apertar um pouco.
O cuscus fica sempre mais gostoso e mais úmido quando o molho é bem rico em tomates e temperos. Se gostar coloque pimenta dedo de moça bem picadinha.

Rosca Maravilhosa

abril 4th 2013 Posted at Bolos, Doces, Sugestões para lanche
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Meia xícara [chá] de leite morno
2 tabletes de fermento tipo fleischmann
Mais meia xícara [chá] de leite morno
Meia xícara [chá] de açúcar
100 gr de margarina [em temperatura ambiente]
2 ovos
Meio quilo de farinha de trigo

Dissolva o fermento na meia xícara de leite morno. Reserve.
Dissolva a margarina e o açúcar na outra xícara de leite morno. Reserve
Bata ligeiramente os ovos e depois junte-os à farinha de trigo; junte também os outros ingredientes reservados.
Misture bem e depois amasse com as mãos até conseguir uma massa homogênea. Se precisar polvilhe um pouco de farinha para não grudar nas mãos.
Coloque a massa num recepiente, cubra com um pano e deixe descansar durante mais ou menos durante uma hora e meia.
Depois de bem crescida a massa, passe o rolo de leve formando um quadrado de uns 40 cm,com a grossura de 1 cm. Espalhe o recheio, enrole delicadamente como um rocambole e una as pontas formando uma rosca.
Unte uma assadeira grande com margarina e farinha de trigo.
Coloque a rosca e com auxílio de uma tesoura, faça uns cortes na massa [das beiradas até quase o centro da rosca]. A distância dos cortes deve ser de dois dedos. Separe cuidadosamente e incline cada parte cortada. Deixe crescer novamente por mais uma hora.
Pincele a rosca com gema e polvilhe açúcar cristal.
Leve ao forno moderado e depois aumente o calor do forno.

Recheio
1 pacote de coco ralado
1 xícara [chá] de água
2 gemas
1 xícara [chá] de uvas passas
Meia xícara [chá] de leite
1 colher [sobremesa] de maisena.
Rehidrate o coco com a água e misture bem. Depois junte todos os outros ingredientes e leve ao fogo numa panela,mexendo sempre até engrossar.

Pão Caseiro [com leite condensado]

março 26th 2013 Posted at Pães salgados e doces, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 kg e um pouco mais de farinha de trigo
4 ovos inteiros
50 gr de fermento Fleshmann
1 lata de leite condensado
1 lata [mesma medida] de água morna
Meia lata de óleo
1 colher [sopa] rasa de sal

Misturar todos os ingredientes, menos a farinha. Por último, vá acrescentando a farinha até soltar das mãos.
Sovar bem, muito bem. Colocar então uma bolinha num copo com água.
Quando a bolinha subir, a massa cresceu.
Agora é hora de dividir a massa em 4 partes iguais. Sovar bem , cada parte e fazer os pães. Colocar para crescer em assadeira polvilhada de farinha de trigo. Colocar outra bolinha num copo com água . Quando ela subir, os pães cresceram.
Assá-los em forno pré aquecido.

Coxinha bechamel

janeiro 10th 2013 Posted at Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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1 quilo de peito de frango
2 colheres [sopa] de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 litro de água
1 folha de louro
1 tablete de caldo de frango
sal a gosto
2 colheres [sopa] de manteiga
Meia cebola média ralada
1 e meia xícara [chá] de farinha de trigo
1 litro de caldo de galinha
3 gemas batidas
40 g de queijo ralado
farinha de rosca e ovos batidos para empanar
salsa picada a gosto

Cortar o peito de frango em tiras na largura de 2 dedos, enrolar em caracol e prendê-los em 2 palitos de dente.
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a água, o caldo de frango e a folha de louro e deixe cozinhar com o frango. O caldo que sobrar do cozimento reserve para fazer o creme.
Para o creme:
Aqueça a manteiga e refogue a cebola sem dourar. Junte a farinha de trigo e misture bem. Acrescente aos poucos todo o caldo de galinha reservado,misturando sempre. Acrescente as gemas, o Essa coxinhas queijo, a salsa e misture vigorosamente.Corrija o sal se necessário.

Passe os caracois de frango no creme, passe no ovo e na farinha de rosca para empanar e frite.

Bolo de fubá com caldo de laranja

janeiro 10th 2013 Posted at Bolos, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 copo de óleo de milho
1 copo de caldo de laranja pera
1 copo de fubá
1 e três quartos de copo de açúcar
3 ovos em temperatura ambiente
1 e meio copo de farinha de trigo
1 colher [sopa] de erva doce
1 colher [sopa] de fermento em pó

Aqueça o forno por 15 minutos na temperatura de 220 graus. Unte uma forma de canudo no meio,com 24 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel manteiga, unte-o e polvilhe a forma com farinha de trigo.

Para o bolo dar certo, é muito importante que todos os ingredientes
estejam em temperatura ambiente.

Coloque o óleo, o açúcar, os ovos, o fubá, a farinha e o suco de laranja no copo do liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo.
Transfira a massa para uma tigela e acrescente o fermento misturado
com a erva doce. Faça isso com movimentos circulares delicadamente.
Coloque na forma e asse por aproximadamente 50 minutos,porem após 30 minutos abaixe o forno para o bolo cozinhar sem queimar.

Mousse de gorgonzola

janeiro 9th 2013 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Receitas para aperitivos, Sugestões para lanche
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1 triângulo de queijo gorgonzola
1 lata de creme de leite
2 dentes de alho
1 copo de água morna para dissolver 1 cubo de caldo de galinha
1 copo de água morna para dissolver 1 pacote de gelatina em pó
incolor e sem sabor.
Salsinha a gosto

Bater tudo no liquidificador. Colocar em forma de buraco untada com
óleo.
Levar à geladeira por 8 horas.
Desenformar e enfeitar com folhas de alface e tomatinhos cereja.

Pão de queijo

setembro 17th 2011 Posted at Pães salgados e doces, Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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3 copos de polvilho azedo [ ou a metade de polvilho azedo e outra metade de polvilho doce.]
100 grs de queijo parmezão ralado ou queijo meia cura ralado .
sal
3 0v0s
1 xícara [chá] de óleo
1 xícara [chá] de leite
1 colher [sopa] de fermento em pó

Modo de fazer:

Colocar o polvilho numa tigela. Ferver o leite com o óleo e escaldar o povilho . Em seguida adicionar os ovos, um a um, batendo bem.Colocar o fermento e bater.

Assar pingando a massa às colheradas formando bolinhas em assadeira untada e enfarinhada. Forno aquecido médio até corar.

Bolinho de arroz

setembro 17th 2011 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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5 batatas cozidas e passadas pelo escorredor
1 prato [fundo] de arroz cozido e frio
2 ovos
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
queijo parmezão ralado
sal e salsinha picada

Modo de fazer:

Bater os ovos, juntar 0 leite e a farinha de trigo, fazendo uma massa bem batida [ como uma massa de panqueca.]

Adicionar as batatas, o arroz, o queijo ralado, o sal e a salsinha.

Fritar em óleo quente às colheradas.

Empanadas de carne

abril 24th 2011 Posted at Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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receita da massa
2 xícaras [chá] de farinha de trigo
2 colheres [sopa] de manteiga
1 pitada de sal
meia xícara de leite

Misturar tudo bem até ficar uma massa lisa, elástica e úmida. Descansar 15 minutos.

Recheio
Fritar em azeite, meia cebola ralada e 1 dente de alho amassado.Acrescentar 200 gramas de carne moída e refogar bem . Juntar meia xícara [chá] de azeitona verde sem caroço, 1 pimenta dedo de moça picadinha, um pouco de cominho e sal. Refogar bem. Se gostar ,juntar meia xícara de uvas passas brancas.Deixar esfriar e juntar 1 ovo cozido picado.

Abrir a massa, cortar um círculo de mais ou menos 12 cms de diâmetro,rechear, dobrar e virar a dobra fechando com pequenos beliscões. Pincelar com gema de ovo.Assar em forno médio.

Bolinhos fritos de arroz

abril 24th 2011 Posted at Dicas Culinárias, Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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2 ovos batidos
1 copo de leite
sal a gosto
4 colheres [sopa] de farinha de trigo
2 xícaras [chá ] de arroz cozido
3 batatas grandes espremidas
salsa picadinha

Bater os ovos , e acrescentar o leite , o sal, a farinha de trigo e misturar bem. Em seguida juntar o arroz cozido , as batatas espremidas e a salsa picadinha. Fritar as colheradas em óleo quente até ficarem dourados .

Se a massa ficar ainda meio mole, juntar mais farinha de trigo aos poucos.

Se você quiser frituras bem sequinhas, junte ao óleo da fritura ,uma colher [sobremesa] de álcool de cereais,enquanto o óleo estiver ainda frio. É uma dica muito eficaz.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.