Doces : Livro de Receitas da Ruth

Category : Doces

Marzipan

junho 30th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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2 xícaras [chá] de amêndoas cruas despeladas e moídas

2 claras de ovos pequenos

Misturar com as mãos e juntar:

2 colheres [sopa] de suco de limão

2 colheres [sopa] de licor amaretto ou cognac

1 colher [chá] de essência de amêndoas

Mais ou menos 1 xícara e meia de açúcar de confeiteiro

Amassar bem até ficar uma massa homogênea

Fazer docinhos imitando frutas ou serve também para rechear tâmaras, ameixas, cerejas, damascos, passas.

Pode-se banhar os docinhos em chocolate meio amargo derretido formando bombons. Ficam maravilhosos!

Pavê de chocolate

junho 30th 2010 Posted at Doces, Glacês e coberturas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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6 gemas e 6 claras batidas em neve

2 xícaras e meia [chá] de açúcar

250 gr de manteiga

chocolate em pó- mais ou menos meio pacote-120 gr

Bata muito bem as gemas, o açúcar e a manteiga.Acrescente o chocolate e bata mais um pouco. Junte então 1 colher [chá] de essência de baunilha. Por último, junte as claras em neve e bata mais um pouco.

Montagem do pavê:

Molhar biscoitos champagne em 2 copos de suco de laranja misturado com 1 cálice de cognac. Colocar numa vasilha retangular, uma camada de biscoitos umedecidos, uma da massa , outra de biscoitos e por último uma camada da massa. Enfeite com raspas de chocolate e cerejas em calda.

Mousse facílima de chocolate

junho 28th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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2 latas de leite condensado

3 latas de creme de leite sem o soro

1 pacote de chocolate em pó [200 gr

Misturar o leite condensado com o chocolate peneirado.Colocar então o creme de leite sem o soro e bater bem. Colocar no freezer.

Sequilhos

junho 28th 2010 Posted at Biscoitinhos, Doces, Receita fácil.
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Facílimos de fazer e muito gostosos

500 gr de polvilho doce

1 pacote de manteiga

1 xícara de açúcar

2 0v0s inteiros

Amassar tudo com as mãos.Fazer bolinhas e amassar com um garfo.

Assar em tabuleiro untado com manteiga e farinha.

Bolo de pinhão

junho 28th 2010 Posted at Bolos, Doces, Glacês e coberturas, Receita fácil.
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4 gemas

200 gr de manteiga

1 lata de leite condensado

1 xícara de pinhão cozido e moído

1 xícara de farinha de trigo

1 colher [sopa] de fermento em pó

4 claras em neve

Bater as gemas, a manteiga e o leite condensado. Juntar ainda na batedeira o pinhão, a farinha e o fermento. Retirar da batedeira e juntar levemente as claras em neve. Assar em forma de buraco no meio.

Calda:

1 çopo [requeijão]de açúcar

1 vidro de leite de coco [200 gr]

1 xícara de pinhão cozido e picado

4 gemas

Colocar no fogo o leite de coco, o açúcar e o pinhão e formar uma calda.Retirar do fogo,esfriar um pouco e juntar as gemas aos poucos. Voltar ao fogo para cozinhar as gemas.

Colocar sobre o bolo ainda quente.

Bala de geleia de corte

junho 28th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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2 copos [requeijão] de água

4 sachês de gelatina em pó sem sabor [polvilhar levemente por cima da água]

1 quilo de açúcar

1 copo [requeijão] de aguardente

Colocar numa panela bem grande os ingredientes e mexer bem antes de colocar no fogo.[ por 5 minutos]

Levar então ao fogo e deixar ferver bem por 20 minutos [sem mexer] Se quiser, colocar sabor e anilinas para colorir. Existem vidrinhos com essências diferentes para vender e também vidrinhos com anilinas comestíveis.

Despejar em formas. Esperar esfriar completamente e vai para geladeira por 1 dia. Cortar em tiras, retirar da forma e passar no açúcar. Cortar então em pedaços com uma tesoura e passar novamente no açúcar.

Biscoito- Enroladinho de goiabada

junho 28th 2010 Posted at Biscoitinhos, Doces, Receita fácil.
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1 quilo de farinha de trigo

4 colheres [sopa] de açúcar

1 pitada de sal

500 gr de gordura vegetal

60 gr de fermento de pão

250 ml de leite

Meio quilo de goiabada

açúcar de confeiteiro

Desmanchar o fermento com 1 colher [café]de açúcar até ficar pastoso e em seguida misturar com o leite.

Colocar todos ingredientes, menos a goiabada e o açúcar de confeiteiro, numa tigela e amassar bem.

Abrir com o rolo e cortar as rodelas e enrolar com um pedaço de goiabada. Fechar bem.Assar em tabuleiro untado com manteiga e farinha de trigo. Forno 200 graus.l Passar em açúcar de confeiteiro.

Ovos moles

junho 28th 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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Leva-se ao fogo 400 gr de açúcar com uma xícara de água até formar uma calda grossa. Deixa-se esfriar. Juntam-se 12 gemas passadas na peneira, mistura-se bem e leva-se ao fogo brando, mexendo até aparecer o fundo da panela. Toma-se cuidado para não açucarar.

Esta receita constitui um dos melhores recheio para bolos.

Bolo de frutas – Receita boa para o Natal

junho 28th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil., Receitas de Natal
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Esta receita dá para dois bolos de tamanho normal.

500 gr de manteiga

500 gr de açúcar

500 gr de farinha de trigo

12 ovos

350 gr de passas brancas

250 gr de passas escuras

200 gr de laranja cristalizada picadinha

100 gr de cidra cristalizada picadinha

500 gr de ameixas sem caroço e mais 6 colheres [sopa] de açúcar

1 copo de leite

1 colher [sobremesa] de fermento em pó

1 xícara de vinho do Porto

1 xícara de licor de cacau

Primeira etapa-Colocam-se de véspera,as passas de molho no vinho com o licor de cacau, em uma vasilha de vidro com tampa. Picam-se as ameixas em pedaços. Junta-se 6 colheres de açúcar e um pouco de água e leva-se ao fogo lento até ficarem macias. Retira-se e deixa esfriar.

Segunda etapa-Batem-se em creme a manteiga com o açúcar e as gemas .Em seguida, juntam-se o leite, o doce de ameixas, as frutas cristalizadas e as passas. Bate-se muito bem e por último,acrescentam-se as claras batidas em neve e a farinha peneirada com o fermento.

Mexe-se e leva-se ao forno em duas formas untadas com manteiga e farinha de trigo.

Fica muito gostoso cobrir este bolo com recheio de ovos moles e fios de ovos.

Torta americana – Deliciosa

junho 28th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas, Tortas doces
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250 gr de manteiga em temperatura ambiente

250 gr de açúcar

7 ovos em temperatura ambiente

250 gr de chocolate em pó – peneirado

Bata muito bem a manteiga e o açúcar. Sem parar de bater ,vá acrescentando os ovos, um a um. Junte o chocolate e continue batendo até ficar um creme bem bonito.

Separe metade da massa e cubra com o restante ,o fundo de uma forma de aro removível de 20 centímetros de diâmetro.

Asse em forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 10 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia sequinho.

Retire e deixe esfriar. Espalhe o restante da massa sobre o bolo assado e leve à geladeira. Enfeite com chocolate ralado.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.