Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.

Category : Docinhos para festas

Maria mole

julho 2nd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
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1 sachê [ 12 gr] de gelatina em pó sem sabor,  hidratada em meia xícara [chá] de água. Levar ao fogo baixo para derreter a gelatina e juntar mais meia xícara de água.

3 claras em neve

2 xícaras [chá] mal cheias de água

 1 colher [chá] de baunilha

Bater em neve firme as claras em neve e juntar o açúcar e depois  a gelatina morna e a baunilha. Bater bastante [ 5 minutos]

Untar um pirex com manteiga e coco ralado e despejar a massa da maria mole. Jogar por cima mais coco ralado. Levar à geladeira.

Se preferir , misture chocolate em metade da massa e coloque em camadas. Espere a primeira endurecer para colocar a segunda.

Docinhos – Bicho de pé

julho 2nd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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2 latas de leite condensado

1 colher [sopa]  bem cheia de manteiga

1 envelope  [12 gr] de gelatina sem sabor- vermelha

Numa panela bem grossa, colocar tudo para ferver mexendo sempre até dar ponto mais mole que o de brigadeiro. Deixar esfriar.  Fazer bolotas e passar no açúcar . Colocar em forminhas.

Bavaroise

julho 2nd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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Sobremesa deliciosa e muito elegante.

1 lata de creme de leite sem soro

Hidratar 1 pacotinho de gelatina sem sabor [ meia embalagem]e depois derreter em 4 colheres [sopa] de água quente sem ferver.

1 xícara e meia [chá] de nozes trituradas

200 gr de chocolate meio amargo derretido por 1 minuto ou 2 no micro ondas.

Bater 6 gemas com 1 xícara [chá]  de  açúcar na batedeira ,muit0 bem.

Aquecer 1 xícara de leite e juntar  à massa de gemas mexendo sempre e levar ao fogo fraco para cozinhar o creme.

Deixar esfriar, misturar a gelatina, o chocolate derretido, o creme de leite e 3 colheres de creme de menta.

Besuntar uma forma com óleo , colocar a massa e levar à geladeira.

Desenformar no dia seguinte e enfeitar com fios de ovos, cerejas e folhinhas de hortelã.

Glacê de 7 minutos

julho 1st 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Este glacê  é maravilhoso para cobrir bolos delicados tipo pão de ló.

2 claras

1 xícara e meia [chá] de açúcar

1 pitada de sal

5 colheres [sopa] de água fria

1 colher e meia [sobremesa] de karo ou mel

1 colher e meia [sobremesa] de baunilha

Coloca-se tudo numa panela [menos a baunilha] e põe-se no fogo em banho maria, batendo com batedeira por 7 minutos sem parar.

Tira-se do fogo e coloca-se a baunilha.Retira-se a panela do banho maria e bate-se mais até engrossar  e ficar uma massa brilhante.

 Aplica-se sobre o bolo em seguida.

Bombons souvenir

julho 1st 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal
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100 gr de uvas passas

Meio copo de rum

1 lata de leite condensado

4 gemas

1 colher [sopa] de manteiga

1 pacote de coco ralado [100 gr]

Coloque as uvas de molho no rum de preferência umas 12 horas antes de usar e reserve.

Leve ao fogo numa panela o leite condensado, o coco ralado, as gemas

e a manteiga mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Deixe esfriar e enrole os bombons colocando uma uva passa no meio de cada um. Passe-os em açúcar cristal e coloque-os em forminhas de papel frisado.

Batatinhas doces

julho 1st 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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1 lata de doce de batata tipo marron glacê amassada com o garfo

1 pacote de coco ralado [100 gr]

3 gemas

1 lata de leite condensado

2 colheres [sopa] de maisena

Açúcar e canela em pó

Coloque todos os ingredientes [ exceto o açúcar e a canela] numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até que o doce se desprenda do fundo. Deixe esfriar completamente. Faça pequenas bolinhas e passe-as pelo açúcar misturado com a canela em pó. Coloque em forminhas.

Pudim Diplomata

julho 1st 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Pudins, Receita fácil., Receitas de Natal
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Meia xícara [chá] de açúcar para caramelizar

3 ovos

Meia xícara [chá] de conhaque

3 xícaras [chá ] de  biscoito champanhe picado

1 xícara [chá] de açúcar

Meia xícara [chá] de maizena

2 colheres [sopa] de fermento em pó

Meia xícara [chá] de uva passa

Caramelize com o açúcar um forma para pudim média. Reserve.

Bata no liquidificador os 6 ingredientes seguintes. Acrescente a uva passa e coloque na forma reservada. Leve ao forno médio, em banho maria, por 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Sirva frio.

Bolo Diplomata

julho 1st 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Este bolo é muito gostoso e diferente, pois não vai ao forno.

1 vidro de leite de coco [200 ml]

2 xícaras [chá]  de chocolate em pó

1 xícara  [chá] de açúcar

400 gr de manteiga

4 ovos [ claras em neve]

2 colheres [sopa] de cognac ou run

2 colheres [sopa] de açúcar

1 pacote de coco ralado [100 gr]

400 gr de biscoitos champanhe

Numa panela  junte o leite de coco, o chocolate, o açúcar, as gemas [ passadas na peneira]. Misture bem e junte a manteiga. Leve ao fogo,misturando sempre até derreter. Retire do fogo,junte o coco ralado. Acrescente o gognac ou run e misture bem. Junte as claras batidas em neve, bem firme, com 2 colheres de açúcar.

Junte os biscoitos, partidos em pedaços. Unte uma forma redonda e despeje a mistura. Cubra-a com papel de alumínio e deixe-a até o dia seguinte no congelador. Para desenformar,leve a forma ao fogo por uns minutos.  Enfeite-a com coco ralado.

Bolo peteleco

julho 1st 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Coloque numa vasilha 3 xícaras [chá] rasas de farinha de trigo, 2 xícaras [chá] de açúcar, 1 xícara [chá] chocolate em pó,1 colher [chá] de fermento em pó, 1 colher [chá] de bicarbonato, uma pitada de sal e misture levemente.Coloque então 1 xícara [chá] de óleo e 2 ovos, e misture bem. Acrescente a seguir 2 xícaras [chá] de  água fervente, misture bem e despeje em tabuleiro untado com manteiga e farinha de trigo.

Asse em forno quente  de 10 a 15 minutos. Depois de pronto coloque a cobertura :

Coloque numa panela 250 gr de açúcar, 2 colheres [sopa] de manteiga, 2 colheres [sopa] de chocolate em pó e 3 colheres [sopa] de água. Leve ao fogo mexendo sempre até dissolver. Empregue logo a seguir.

Quando a cobertura estiver seca,  corte o bolo em pedaços quadrados.

Marzipan

junho 30th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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2 xícaras [chá] de amêndoas cruas despeladas e moídas

2 claras de ovos pequenos

Misturar com as mãos e juntar:

2 colheres [sopa] de suco de limão

2 colheres [sopa] de licor amaretto ou cognac

1 colher [chá] de essência de amêndoas

Mais ou menos 1 xícara e meia de açúcar de confeiteiro

Amassar bem até ficar uma massa homogênea

Fazer docinhos imitando frutas ou serve também para rechear tâmaras, ameixas, cerejas, damascos, passas.

Pode-se banhar os docinhos em chocolate meio amargo derretido formando bombons. Ficam maravilhosos!

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