Livro de Receitas da Ruth

Esta receita dá para dois bolos de tamanho normal.

500 gr de manteiga

500 gr de açúcar

500 gr de farinha de trigo

12 ovos

350 gr de passas brancas

250 gr de passas escuras

200 gr de laranja cristalizada picadinha

100 gr de cidra cristalizada picadinha

500 gr de ameixas sem caroço e mais 6 colheres [sopa] de açúcar

1 copo de leite

1 colher [sobremesa] de fermento em pó

1 xícara de vinho do Porto

1 xícara de licor de cacau

Primeira etapa-Colocam-se de véspera,as passas de molho no vinho com o licor de cacau, em uma vasilha  de vidro com tampa. Picam-se as ameixas em pedaços. Junta-se 6 colheres de açúcar e um pouco de água e leva-se ao fogo lento até ficarem macias. Retira-se e deixa esfriar.

Segunda etapa-Batem-se em creme a manteiga com o açúcar e as gemas .Em seguida, juntam-se o leite, o doce de ameixas, as frutas cristalizadas e as passas. Bate-se muito bem e por último,acrescentam-se as claras batidas em neve e a farinha peneirada com o fermento.

Mexe-se e leva-se ao forno em duas formas untadas com manteiga e farinha de trigo.

Fica muito gostoso cobrir este bolo com recheio de ovos moles e fios de ovos.