Livro de Receitas da Ruth

Caramelo:

Fazer uma calda amarela com 2 xícaras [chá] de açúcar e água, colocar 2 colheres [sopa] de manteiga e colocar 2 xícaras [chá] de castanha de cajú picada. Despejar no mármore e bater com martelo para  fazer o crocante.

Massa de chocolate:

• 600 gr de chocolate meio amargo derretido
• 3 latas de creme de leite sem soro
• Misturar bem e colocar 1 pacote e meio de biscoito de mel picadinho e por fim juntar um suspiro feito com 4 claras em neve com 4 colheres [sopa] de açúcar.

Terceira etapa:

• 9 colheres de licor de cacau
• 1 xícara e meia de água
• Misturar e molhar 2 pacotes de biscoito champanhe.

Colocar numa forma de fundo falso:

• 1 camada de biscoito champanhe
• 1 camada de creme de chocolate
• 1 camada de crocante
• 1 camada de biscoito champanhe
• 1 camada de creme de chocolate
• 1 camada de crocante.

Levar à geladeira. No dia seguinte, retirar da forma e colocar mais crocante por cima. .Servir gelado.