Almoços ou jantares : Livro de Receitas da Ruth

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Arroz com carne seca

agosto 10th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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500 gr de carne seca
A carne precisa ficar de molho 24 horas, trocando a água.
Depois, ferver água e colocar a carne por um pouco de tempo. Fazer isso por 3 vezes. Na ultima vez ,deixar a carne cozinhar por 30 minutos em panela de pressão. Desfiar a carne ainda quente.
3 xícaras [chá] de arroz
cebola a gosto
4 colheres [sopa] de óleo
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
6 xícaras [chá]de água fervente
500 gr de pinhão cozido e cortado em tirinhas

Colocar o óleo e a cebola para fritar,colocar a carne seca e o pimentão. Refogar por 1o minutos ,colocar o arroz, remexer bem e colocar a água fervente, com o procedimento comum do arroz. Depois de pronto, colocar por cima o pinhão cortadinho e deixar por 10 minutos. Depois remexer com cuidado para servir.

Servir acompanhado de batatas coradas e uma salada de legumes.

Se não gostar de pinhão, pode ser opcional.

Farofa de milho verde

julho 31st 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Colocar numa panela meio pacote de manteiga. Deixar derreter e juntar uma cebola ralada e fritar até dourar, ficar sequinha.Colocar então a farinha de mandioca [mais ou menos 2 xícaras [chá] , sal e pimenta do reino e mexer até tostar.Por fim colocar 6 ovos picadinhos, salsa bem picadinha e 2 latas de milho verde bem escorrido.

Esta farofa é ótima para acompanhar aves.

Bacalhau ao forno – Receita diferente

julho 31st 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Meio quilo de bacalhau
1 quilo e meio de batatas
5 ovos
meio litro de leite
2 cebolas grandes raladas
meia xícara [chá] de farinha de trigo
salsa picadinha
azeite de oliva

Deixar de molho o bacalhau de um dia para outro para tirar o sal.

Cozinhar o bacalhau e desfiá-lo.
Cozinhar as batatas e cortá-las em rodelas.
Bater no liquidificador o leite, os ovos e a farinha de trigo.
Refogar as cebolas raladas em bastante azeite.
Juntar todos os ingredientes e por último colocar a salsa picada. Colocar sal se precisar.
Untar um pirex com azeite de oliva e colocar a massa.
Levar ao forno médio.

Bobó de camarão

julho 30th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Primeiramente, prepare a mandioca com o leite de coco.

1 quilo e 200 gr de mandioca sem a casca – Cozinhar até ficar bem macia. Bata a mandioca ainda quente no liquidificador [ aos poucos ] com 1 vidro grande de leite de coco [ 500 gr ]. O leite de coco não é suficiente para bater toda a mandioca, portanto acrescente mais água [ pode ser a água na qual a mandioca foi cozida]. Fica um mingau grosso. Reserve.

1 quilo e meio de camarões, já limpos, médios ou grandes. Tempere com sal, pimenta do reino e limão.

Faça um molho com 1 xícara [chá] cheia de azeite de oliva, 2 cebolas grandes raladas, 2 dentes de alho amassados, sal, pimenta vermelha, galhos de tomilho, 10 tomates grandes sem pele e sem sementes, bem picados ou batidos no liquidificador. Deixe apurando em fogo baixo para formar um molho encorpado. Depois coloque os camarões, 2 galhos de coentro inteiros [ que no fim são retirados]. Deixe cozinhar os camarões. [Não mais que 5 minutos].

Quando os camarões já estiverem prontos, despeje a mandioca batida com o leite de coco e vá mexendo com uma colher de pau [ para não grudar no fundo] até levantar fervura. Depois disso mexa por mais 5 minutos. Na hora de servir coloque mais salsa picada e 1 colher de azeite de dendê. [É opcional].

Sirva com arroz branco.

Molho para salada com camarão

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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250 gr de camarão cozido em pouca água
2 colheres [sopa] de maionese
2 colheres [sopa] de molho inglês
4 colheres de vinagre
sal e pimenta de reino a gosto
10 folhas de hortelã

Bate-se tudo no liquidificador e serve-se numa molheira.

Este molho acompanha bem qualquer tipo de salada, principalmente de vegetais.

Bacalhau ao forno à moda portuguesa

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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8 tomates grandes em rodelas
800 gr de bacalhau
2 cebolas grandes em rodelas
3 pimentões vermelhos em rodelas
azeite português
sal
pimenta do reino
2 folhas de louro em pedaços
Batatas em rodelas – Essas batatas devem estar meio cozidas

Colocar num pirex grande , rodelas de tomate em camadas, rodelas de cebola,rodelas de pimentão, pedaços de bacalhau, depois novamente tomates, cebolas, pimentão e nas bordas as batatas cortadas.Colocar os temperos [ sal, pimenta do reino, folhas de louro e azeite] entre as camadas.No final colocar mais azeite. Colocar no forno por trinta minutos. Para servir enfeite com ovos cozidos e azeitonas portuguesas.

Maionese de forno

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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500 gr de batatas
2 xícaras [chá] de maionese
500 gr de peito de frango cozido com temperos e desfiado ou 2 latas de sardinha.
4 gemas e 4 claras em neve
meia xícara [chá] de cenoura ralada
meia xícara [chá] de azeitonas verdes sem caroço
meia xícara [chá] de ervilhas
salsinha e cebolinha a gosto

Colocar tudo numa tigela menos as claras. Mexer bem. Colocar num pirex untado com manteiga e farinha de rosca. Por cima, colocar mais um pouco de maionese simples e por fim, as claras em neve. Colocar no forno e enfeitar com rodelas de azeitonas.

Molho de manga

julho 29th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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Bater no liquidificador 1 manga com 1 xícara [chá] de água.

Numa frigideira colocar 4 colheres [sopa] de açúcar com 2 pitadas de farinha de trigo. Mexer sempre até caramelizar um pouco [levemente]. Tirar do fogo, juntar o molho de manga, levar novamente ao fogo baixo por 2 minutos para engrossar um pouco. Colocar algumas tirinhas de manga.

Servir com peixes grelhados.

Molho de maracujá

julho 29th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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Meia xícara [chá] de suco de maracujá
3 colheres [sopa] de manteiga
1 colher [sopa] de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Derreter levemente a manteiga, colocar o açúcar,o suco de maracujá e gotinhas de limão, sal e pimenta. Deixar engrossar em fogo baixo.

Este molho é ótimo para acompanhar qualquer tipo de peixe.

Rolinhos de frango – receita rápida

julho 28th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Fazer rolinhos com filés de sobrecoxa de frango ou filés de peito de frango,previamente temperados com sal, pimenta do reino e um pouquinho de alho amassado, colocando dentro uma fatia de presunto cru [italiano] ou de copa. Prender com um palito.

Colocar num pirex e jogar por cima mais ou menos um copo de cerveja. Assar até ficarem douradinhos.

Se gostar, coloque em cima de cada rolinho uma fatia de bacon. Fica mais gostoso ainda! Sirva com arroz e purê de batatas.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.