lanche : Livro de Receitas da Ruth

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Maionese de forno

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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500 gr de batatas
2 xícaras [chá] de maionese
500 gr de peito de frango cozido com temperos e desfiado ou 2 latas de sardinha.
4 gemas e 4 claras em neve
meia xícara [chá] de cenoura ralada
meia xícara [chá] de azeitonas verdes sem caroço
meia xícara [chá] de ervilhas
salsinha e cebolinha a gosto

Colocar tudo numa tigela menos as claras. Mexer bem. Colocar num pirex untado com manteiga e farinha de rosca. Por cima, colocar mais um pouco de maionese simples e por fim, as claras em neve. Colocar no forno e enfeitar com rodelas de azeitonas.

Pão de queijo em forma grande

julho 27th 2010 Posted at Pães salgados e doces, Pratos simples, Receita fácil., Salgadinhos, Sugestões para lanche
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3 copos de polvilho doce
1 copo de leite
1 copo de óleo
3 ovos inteiros
100 gr de queijo parmezão ralado
1 pitada de sal
1 colher [sopa] de fermento em pó
[ Se os ovos forem bem grandes, os copos devem ser de requeijão.]

Bater tudo no liquidificador. Assar em forma de buraco no meio untada com margarina e farinha de rosca, por 30 a 40 minutos.

Desenformar ainda quente.

Massinha chinesa para empanar camarões

julho 25th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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Esta massinha serve não só para empanar camarões como também legumes cortados em tirinhas.

1 ovo
500 ml de água bem gelada
350 gr de farinha de trigo
sal

Numa tigela bater ligeiramente o ovo. Juntar a água e em seguida a farinha de trigo. Bater. [ a massa não precisa ficar lisinha como a de panqueca. Deve ficar um pouco empelotada, isso é que faz ela ficar crocante.]

Passar os camarões ou os legumes cortados em tiras e bem sequinhos ,primeiro em farinha de trigo pura e depois na massinha.

Fritar em óleo bem quente.

Empadinha de queijo mineiro

julho 17th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche, Tortas salgadas
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Esta receita é maravilhosa para festinhas.

7 colheres [sopa] bem cheias de farinha de trigo
1 colher [chá] de sal
1 colher [sopa] bem cheia de manteiga ou margarina
3 colheres [sopa] de água gelada
1 gema de ovo

Amassar até dar liga. Fica uma massa macia, mas não grudenta. Deixar descansar. Colocar então nas forminhas, com as mãos, deixando a massa bem fininha. Isto pode ser feito até um dia antes.

Recheio

Meio queijo de Minas fresco desfiado
50 gr de queijo parmezão ralado
2 ovos pequenos inteiros
sal e pimenta do reino a gosto
Mexer bem e colocar mais ou menos meio copo [requeijão] de leite. Fica um creme.

Encher as forminhas com a massa crua só na hora de servir. Assar em forno médio.Servir quentinhas.

Torta ou Empada de liquidificador

julho 17th 2010 Posted at Receita fácil., Sugestões para lanche, Tortas salgadas
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No liquidificador, colocar:

1 xícara [chá] de óleo
1 xícara [chá] de leite
1 tablete de caldo de frango
Bater bem e colocar 3 ovos inteiros e bater por 2 minutos.Retirar do liquidificador e colocar numa tigela e bater à mão:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres [sopa] de queijo parmezão
1 pitada de sal e
1 colher [sobremesa] de fermento em pó. Mexer bem.

Colocar em forminhas ou em forma grande untadas .

Se for em forminhas colocar: 1 colher de massa – 1 colher de recheio – 1 de massa.

Exemplo de recheio : 1 xícara e meia [chá] de atum

Meia xícara de tomate picado

Salsinha e se quiser, colocar orégano

Croissant Fofíssimo

julho 16th 2010 Posted at Pães salgados e doces, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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1 copo de água
500 gr de farinha de trigo
50 gr de fermento de pão
2 0v0s inteiros
1 colher [chá] de sal
100 gr de açúcar
e mais: 200 gr de margarina ou manteiga e queijo parmezão ralado.

Amassar tudo muito bem [menos a margarina e o queijo] Fica uma massa meio pegajosa. Fazer uma bolinha e deixar descansar por 40 minutos.Depois colocar a massa numa mesa e abrir com um rolo, borrifando farinha de trigo, até ficar uma massa fina. Espalhar por cima, com uma espátula, as 200 gr de margarina ou manteiga e polvilha-se um pouco de queijo pamezão ralado. Em seguida dobrar a massa em 3 partes. Abrir novamente com o rolo e dobrar mais uma vez em 3 partes. E por fim, abrir de novo até a massa ficar com mais ou menos 80 cm de comprimento por 40 cm de largura.

Cortar a massa em triângulos, rechear se quiser e enrolar no sentido do mais grosso para o mais fino e entortar ligeiramente. Pincelar com um ovo inteiro batido, esperar crescer e colocar no forno.

Ficam muito macios e deliciosos!

Pode-se rechear com presunto e queijo, frango, carne moída, linguiça calabresa, vegetais cozidos, e também com doce de coco, doce de leite, goiabada,etc.

Bolinhas de batata e queijo

julho 16th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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Meio quilo de batata cozida e espremida
1 ovo inteiro
2 colheres [sopa] bem cheias de queijo parmezão ralado
2 colheres [sobremesa] cheias de maizena
1 pitada de sal

Mistura-se tudo muito bem e põe-se na geladeira. [coberta]

Tirar da geladeira 15 minutos antes de fritar. Fazer bolinhas e fritar em óleo quente.

Bolinho de chuva

junho 28th 2010 Posted at Receita fácil., Sugestões para lanche
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Esta receita apesar de ser muito simples, é ótima e a massa fica muito leve.

1 xícara [chá] de farinha de trigo

Meia xícara [chá] de amido de milho

Meia colher [sopa] de fermento em pó

2 ovos

Meia xícara [chá] de leite

4 colheres [sopa] de açúcar

Óleo para fritar

Açúcar e canela em pó à gosto

Misture bem os 6 primeiros ingredientes. Frite às colheradas no óleo quente, até dourar.Escorra sobre papel absorvente. Passe no açúcar misturado com a canela. Sirva a seguir.

Pão caseiro

junho 27th 2010 Posted at Pães salgados e doces, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 quilo de farinha de trigo

60 gr de fermento de pão [ 4 tabletes]

3 ovos inteiros

1 colher [sopa] rasa de sal

2 colheres [sopa] cheias de açúcar

1 copo mal cheio de óleo

2 copos cheios de leite

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.

Retirar do liquidificador e ir juntando a farinha até dar ponto de massa maleável e não dura. Abrir com rolo e colocar o recheio de sua preferência e enrolar. Deixar crescer por mais ou menos 1 hora ou dobrar de volume.Pincelar com gema.Dá para fazer 3 ou 4 pães grandes.

Assar em forno quente.

Sugestão de recheios: queijos diversos, presunto, salsicha, linguiça calabresa, sardinha, carne seca,torresmos,etc.

Brevidade

junho 24th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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500 gr de polvilho doce

500 gr de açúcar

12 gemas

6 claras

raspas de limão

Peneirar o açúcar com o polvilho doce.No centro colocar as gemas, as claras e as raspas de limão [ Ralar as cascas de 2 limões]

Bater na batedeira com a pá média [ para massa meio dura]

Bater bem, mais ou menos 15 minutos, até formarem bolhas.

Assar em forminhas untadas com manteiga e farinha ou então em forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de alumínio.

Encher pela metade. Assar em forno quente mais ou menos 20 minutos.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.