Receita fácil. : Livro de Receitas da Ruth

Category : Receita fácil.

Creme de baunilha com farinha-[creme de confeiteiro]

junho 24th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sobremesas, Tortas doces
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Colocar numa panela grande 1 litro de leite com 1 xícara [chá] de açúcar e deixar ferver.

Bater na batedeira 6 gemas com 1 xícara e meia de açúcar.Juntar mais ou menos 1 xícara do leite que está fervendo, bater mais e em seguida juntar 1 xícara bem cheia de farinha de trigo. Bater um pouco. Retirar a tigela da batedeira e juntar esse creme à panela no fogo, mexendo sem parar, para não empelotar. Colocar 2 colheres [chá] de essência de baunilha. Deixar cozinhar bem a farinha de trigo.

Retirar do fogo e bater de vez em quando até esfriar.

Esse creme é ótimo para recheio de bolo mil folhas,para recheio de carolinas, para recheio de canudinhos,recheio de tortas de frutas,etc.

Brevidade

junho 24th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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500 gr de polvilho doce

500 gr de açúcar

12 gemas

6 claras

raspas de limão

Peneirar o açúcar com o polvilho doce.No centro colocar as gemas, as claras e as raspas de limão [ Ralar as cascas de 2 limões]

Bater na batedeira com a pá média [ para massa meio dura]

Bater bem, mais ou menos 15 minutos, até formarem bolhas.

Assar em forminhas untadas com manteiga e farinha ou então em forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de alumínio.

Encher pela metade. Assar em forno quente mais ou menos 20 minutos.

massa facílima de pasteizinhos de forno

junho 24th 2010 Posted at Biscoitinhos, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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1 pacote de gordura vegetal

1 quilo de farinha de trigo

1 lata de guaraná sem gelo

1 pitada de sal

Amassar bem até formar uma massa macia.Abrir com rolo e fazer os pasteizinhos. Pincelar gema por cima.

Essa massa se presta para fazer pasteizinhos tanto doces como salgados. Pode rechear com queijo tipo minas, linguiça, presuntada, frango, camarão, como também com doce de coco, creme de maizena, goiabada, etc. Se cortar rodelinhas e colocar em cima gergelim ou sementes de papoula ou castanhas de caju ou pedacinhos de aliche ficam ótimos aperitivos.

Essa massa pode ser guardada no freezer embrulhada em papel filme, por meses,conservando-se sempre macia e maleável.

Rosca de leite condensado

junho 24th 2010 Posted at Doces, Pães salgados e doces, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 lata de leite condensado

a mesma medida de óleo

a mesma medida de água morna

50 gr de fermento de pão

4 ovos inteiros

1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador e despejar numa vasilha com 1 quilo de farinha de trigo. Amassar com as mãos, até fazer barulho de bolhas.

Untar uma assadeira [ de preferênçia redonda] com óleo e farinha de trigo e fazer bolinhas [com colheradas] e ir colocando na assadeira com intervalo entre elas.Recheie se quiser, as bolinhas,com goiabada, cocada, passas, creme,etc.

Asse em forno médio. As bolinhas irão crescer e se juntar formando uma rosca.

Se quiser pode colocar uma calda em cima .

Calda: Levar ao fogo uma panela com 2 xícaras de leite e 12 colheres [sopa] de açúcar.Deixar levantar fervura e jogar na rosca ainda quente e salpicar coco ralado.

Fica uma delícia!

Calda: 2 xícaras de leite

Doce de abacaxi com castanha do Pará

junho 24th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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2 abacaxis pequenos em cubos

3 xícaras [chá] de açúcar cristal

5 cravos da Índia

1 xícara [chá] de castanha do Pará moída grosseiramente

Em uma panela de fundo grosso, coloque o abacaxi, o açúcar e os cravos e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, até o açúcar derreter e a fruta começar a soltar líquido. Cozinhe em fogo médio, por 40 a 45 minutos ou até começar a secar. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos, até começar a dourar [ficar com cor amarelo forte]

Retire do fogo, deixe esfriar por 10 minutos, tire os cravos e acrescente a castanha. Deixe esfriar e coloque em pote fechado.

Dura por 1 semana no refrigerador. Sirva gelado, puro ou com sorvete.

Pode também ser usado como recheio de bolo ou bombons.

Bolo de castanha do Pará

junho 24th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil., Receitas de Natal
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8 gemas

1 copo [tipo requeijão] de água

2 copos de açúcar

3 copos de farinha de trigo

1 copo de castanha do Pará moída grossa

8 claras em neve

1 colhr [sobremesa] de fermento em pó

Bater bem as gemas com o açúcar e a água até crescer bem [ fica bem alta]

À parte misturar a farinha com a castanha do Pará e o fermento.Juntar então à massa ainda na batedeira. Bater.Por útimo juntar as claras em neve, levemente, fora da batedeira.

Assar em forno médio em tabuleiro grande.

Se preferir, pode molhar o bolo com a seguinte calda:

Misturar guaraná com leite de coco e 1 colher de essência de coco.

Bolo de fubá com erva doce

junho 24th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil.
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Coloque os ingredientes numa tigela pela ordem e vá batendo:

3ovos [ bater até ficarem bem clarinhos]

1 e meia xícara de açúcar [bater com os ovos até espumar]

Meia xícara de óleo

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de fubá

1 xícara de leite

1 colher [sopa] de fermento em pó

1 colher [sopa] bem cheia de erva doce.

Levar a assar em forma funda por aproximadamente 45 minutos em forno médio.

Doce de ovos com coco

junho 23rd 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sobremesas
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18 gemas passadas na peneira

1 lata de leite condensado

100 gr de coco ralado

calda:

3 xícaras [chá]de açúcar

4 xícaras [chá] de água

1 cálice de vinho madeira doce

Fazer a calda nem grossa nem fina.No fogo ainda colocar [ as gemas misturadas com o leite condensado e o coco] mexendo até tomar ponto cremoso e adicionar o vinho madeira.

Deixe esfriar e coloque em compoteira.

Serve também para rechear bolos e tortas.

Quindão

junho 11th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sobremesas
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Numa vasilha colocar 1 coco ralado ou (1 pacote (100gr) de coco ralado umedecido com meio copo de leite de coco e meio copo de água.) Misturar bem. Em seguida, juntar 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina , 2 xícaras (chá) cheias de açúcar e 2 colheres (café) de baunilha.

Em outra vasilha passar pela peneira 12 gemas e miturá-las com os outros ingredientes.

Assar em banho maria ,em forma untada com manteiga e açúcar por mais ou menos 45 minutos. Quando estiver sequinho em cima , retirar do forno deixar amornar e colocar na geladeira .

Quando for retirar da forma, passar ligeiramente a forma sobre a chama do fogo para que o quindão se desprenda bem . Passe a ponta de uma faca em volta da forma para desprender bem o quindão.

Bolo de banana nanica

junho 11th 2010 Posted at Receita fácil., Sugestões para lanche
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Bater no liquidificador:

4 bananas maduras

3 ovos e

1 xícara (chá) de óleo

Numa tigela peneirar 2 xícaras e meia (chá)de farinha de rosca, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Juntar o líquido aos ingredientes secos e bater até ficar uma massa homogênea.

Assar em tabuleiro untado com manteiga e açúcar e canela.Retirar da assadeira e polvilhar açúcar e canela.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.