Receita fácil. : Livro de Receitas da Ruth

Category : Receita fácil.

Pudim de laranja

julho 10th 2010 Posted at Doces, Pudins, Receita fácil., Sobremesas
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1 copo [requeijão] de caldo de laranja
9 ovos inteiros
9 colheres [sopa] de açúcar

Passar os ovos inteiros muitas vezes pela peneira. Juntar então o açúcar e o caldo de laranja.

Caramelizar uma forma de buraco no meio , colocar a massa e assar em banho maria no forno. É melhor tampar a forma com papel de alumínio para não formar uma crosta grossa em cima. Depois de fria, levar a forma à geladeira. Desenformar no dia seguinte.

Bombocados

julho 9th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
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1 quilo de açúcar
2 xícaras grandes de água
Fazer uma calda, fervendo por 10 minutos.

Numa tigela colocar 250 gr. de farinha de trigo [ 2 xícaras e um terço], um pires [meio altinho] de coco ralado, um pires de queijo mineiro ralado e 2 colheres [sopa] de manteiga [ 50 gr.] Misturar e ir derramando a calda quente aos poucos mexendo sempre para não empelotar a farinha. Depois de morno acrescentar 8 ovos grandes ou 10 pequenos bem batidos. Mexer bem.

Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo, ou, se preferir , numa forma grande. Levar ao forno bem quente.

Bombocados de fubá

julho 8th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil.
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1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 vidro de leite de coco [200 ml]
1 colher [sopa] de manteiga
4 ovos inteiros
2 colheres [sopa] de fubá [cheias]
2 colheres [sopa] de farinha de trigo [cheias]
1 colher [sopa] de fermento em pó [cheia]

Colocar no liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, o leite de coco, a manteiga e os ovos e bater. Colocar então o fubá, a farinha e o fermento e bater bem.

Assar em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo ou em forminhas pequenas [ mais ou menos pela metade] . Forno médio. Quando estiver consistente a massa em cima, estão prontos.

Se fizer na assadeira, cortar em quadrados.

Taça de bolo com creme

julho 8th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil., Sobremesas
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Fazer um bolo com:

Meia xícara de suco de maracujá ou abacaxi
8 ovos inteiros
Bater bem na batedeira até ficar bem alto. Reservar.

Numa tigela colocar peneirando:

8 colheres [sopa] de farinha de trigo
2 colheres [sopa] de maizena
5 colheres [sopa] de açúcar

Juntar esses ingredientes à massa de ovos com o suco, mexendo levemente. Assar em assadeira [40 cm por 30 cm] untada com manteiga e farinha de trigo, em forno médio por mais ou menos 30 minutos. Quando esfriar, cortar em cubos de 2 cm.

Fazer um creme com maizena, ovos, leite, açúcar e raspas de limão. Pode-se colocar hortelã bem picadinha.

Montagem:

Numa taça , colocam-se pedaços do bolo umedecidos com calda da fruta, por cima uma camada do creme, doce de maracujá ou abacaxi, mais outra camada do bolo umedecido, mais outra camada do creme e enfeitar com frutas.

Fica uma sobremesa maravilhosa!

Salame de chocolate

julho 8th 2010 Posted at Biscoitinhos, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
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Derreter meio quilo de chocolate meio amargo. Juntar 100 gr de biscoito maizena picado, acrescentar um pouco de canela, amêndoas sem pele, uvas passas. [ ou nozes].Misturar bem para umedecer.

Untar um papel de alumínio com manteiga e embrulhar o salaminho. Apertar levemente. Levar à geladeira. No dia seguinte, cortar em fatias.

Fondant simples

julho 8th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Glacês e coberturas, Receita fácil.
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3 claras sem bater
2 quilos de açúcar de confeiteiro [mais ou menos]
Caldo de 2 limões

É só amassar bem até dar ponto de abrir.

Com esta massa você pode envolver docinhos diversos e enfeitá-los com o que a sua imaginação mandar.

Sorvete – Base para todos os sabores

julho 7th 2010 Posted at Receita fácil.
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Meio litro de leite
1 copo [requeijão] de açúcar
Meia colher [chá] de liga neutra

Bater tudo no liquidificador e levar para congelar.

Quando estiver bem firme, bater na batedeira adicionando meia colher [sobremesa] de emulsificante. Bater por 10 minutos, depois colocar uma colher [sopa] rasa de essência do sabor desejado e bater por mais 2 minutos.

Se for colocar chocolate em pó, nozes,passas, ameixas, flocos, crocante, etc. será no momento da essência e depois só bater por mais 2 minutos.

P.S. – Se for colocar suco líquido, deve-se diminuir a quantidade equivalente de leite e fazer isso na primeira fase.

Depois de pronto colocar no freezer.

Drink – sorvete de manga

julho 7th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 copo [requeijão] de manga em calda. [ Se quiser preparar: Ferver 2 mangas um pouco, numa caldinha rala, com pouco açúcar.]

1 copo de gelo

1 calda grossa feita com 1 litro de água e 1 xícara e meia [chá] de açúcar. [ Fica parecendo glucose]

Meia banana em rodelas.

Bater no liquidificador e servir no mesmo momento. Pode congelar também, ficando mais pastoso.

Pode ser feito também com:
morango e abacaxi
abacaxi e maçã
kiwi com banana

Bolo supremo de chocolate

julho 7th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil.
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5 gemas
1 copo [requeijão] de água morna
1 copo [requeijão] de açúcar
1 copo [requeijão] de farinha de trigo
Meio copo [requeijão] de chocolate em pó
5 claras em neve

Bater por 10 minutos as gemas com a água até ficar bem fofo. Colocar então o açúcar e bater bem. Retirar da batedeira e colocar a farinha de trigo misturada com o chocolate e mexer. Colocar então as 5 claras em neve e misturar levemente. Assar em forma redonda, não muito grande, untada só no fundo.[ não untar as laterais] Forno médio mais ou menos 1 hora.

Fica um bolo mais ou menos esponjoso. Pode-se fatiar em 3 partes.

Colocar recheio de creme feito com leite, gemas, açúcar e maizena. Por cima colocar castanha do Pará moída. Fica um bolo muito delicado.

Bolo chiffon

julho 5th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 xícara e três quartos de farinha de trigo
1 xícara e três quartos de açúcar
3 colheres [chá] de fermento em pó
1 pitada de sal

Numa vasilha bem grande coloque os ingredientes acima.

Dissolva em três quartos de xícara de água morna, meia xícara de chocolate em pó.Jogue esse líquido sobre os outros ingredientes e bata bem. Acrescente meia xícara de óleo e bata mais. Ponha então 7 gemas e bata bastante.

À parte, bata as 7 claras em neve com 1 colher [chá] de fermento em pó e um pouco de baunilha. Junte à massa mexendo levemente. Asse em forma untada com manteiga e farinha de trigo. Depois de assado, coloque o seguinte glacê.

Glacê:
2 dedos de manteiga
2 xícaras [chá] de açúcar
1 colher [sopa] bem cheia de chocolate em pó
Meia xícara de leite
Gotas de baunilha

Levar ao fogo baixo até engrossar,e aplicar em seguida.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.