Descasque as castanhas e reserve.
Numa panela de pressão frite no azeite o alho poró, a cebola,o salsão e as cenouras por 5 minutos.
Junte as castanhas,o caldo de galinha, a salsinha, os cravos e o sal.
Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.[conte o tempo depois que ouvir o assobio.]
Bata a sopa no liquidificador e volte para a panela. Se estiver muito grossa, acrescente mais água. Junte o creme de leite e o whisky.
Aqueça e acrescente castanhas inteiras para decorar.

Esse caldo de carne é mais gostoso quando é feito com a gordura que fica no fundo da assadeira [chamado raspa de tacho],onde foi assado pernil ou lombo de porco e dissolvido em água fervente.

Junte então um copo [200 ml] de vinho tipo Madeira e deixe ferver. Por último, acrescente 250 gr de champignons cortados em lâminas e ferva mais um pouquinho. Se o molho ficar muito grosso, acrescente mais um pouco de caldo de carne. Tempere , se precisar, com sal e pimenta do reino a gosto.

No momento de servir, ponha uma colher [chá] de manteiga fresca.

• 2 xícaras [chá] de maionese
• 1 latinha [100 gr] de filé de anchovas
• 1 colher [sopa] de cebola ralada
• 1 colher [sopa] de salsa e cebolinha verde picadas
• sal e pimenta do reino a gosto
• Misturar tudo .

Molho Rhode  Island:

• 1 xícara [chá] de maionese
• 1 colher [sopa] de ketchup picante
• 1 colher [sopa] de pimentão bem picadinho
• sal a gosto
• Misture tudo muito bem.

Sauce verte:

• 1 xícara [chá] de maionese
• 1 colher [sopa] de estragão picado
• 1 colher [sopa] de salsa picada
• 1 dente de alho moído
• 1 colher [sopa] de espinafre cozido e picado
• Misture tudo bem.

Molho Barbecue:

• Meia xícara [chá] de açúcar mascavo
• 1 xícara [chá] de caldo de galinha
• meia xícara [chá] de katchup
• molho de pimenta a gosto
• 1 colher [sopa] de vinagre branco
• Misturar tudo bem.

Molho rosê:

• 1 xícara [chá] de maionese
• 1 xícara [chá] de creme de leite
• 4 colheres [sopa] de katchup
• 2 colheres [sopa] de mostarda
• Se quiser pode juntar um pouco de  molho inglês
• Misturar tudo bem.

Bate-se tudo no liquidificador e serve-se numa molheira.

Este molho acompanha bem qualquer tipo de salada,  principalmente de vegetais.

Numa frigideira colocar 4 colheres [sopa] de açúcar com 2 pitadas de farinha de trigo. Mexer sempre até caramelizar um pouco [levemente]. Tirar do fogo, juntar o molho de manga, levar novamente ao fogo baixo por 2 minutos para engrossar um pouco. Colocar algumas tirinhas de manga.

Servir com peixes grelhados.

Derreter levemente  a manteiga, colocar o açúcar,o suco de maracujá e gotinhas de limão, sal e pimenta. Deixar engrossar em fogo baixo.

Este molho é ótimo para acompanhar qualquer tipo de peixe.

Misturar tudo bem.  Se quiser, pode juntar um pouco de molho inglês.

Misturar tudo bem. Colocar numa molheira.

Cozinhar o frango com 1 litro de água  e o tablete de caldo de galinha. Picar miudinho. Reservar.

Numa panela fritar a cebola na manteiga. Juntar a farinha de trigo mexendo sempre. Colocar então os aspargos picados juntamente com a água, uma pitada de noz moscada e a água na qual o frango foi cozido. Deixar cozinhar um pouco.

Se quiser somente uma sopa, ela está  pronta assim. Se quiser sopa creme, deve-se bater no liquidificador e colocar o frango picado no fim e alguns pedaços de aspargos.

Fica uma sopa deliciosa!

Juntar tudo amassando bem e ir juntando azeite de oliva, [sempre amassando],suco de um limão e por último mais ou menos 100 gr de queijo parmezão ralado.

É um molho cru. Pode-se guardar na geladeira por dias, ou então no freezer.