Receitas para almoços ou jantares : Livro de Receitas da Ruth

Category : Receitas para almoços ou jantares

Stroganoff de frango diferente

julho 25th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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1 quilo e meio de frango em cubinhos [ temperados]
1 paio picado em cubinhos pequenos
200 gr de lombo defumado em cubinhos pequenos
200 gr de aspargos cortados [ 2 ou 3 cms]
200 gr de champignons cortados em lâminas
1 copo de vinho branco seco flambado
1 colher [sopa] de páprica
azeite
cebola ralada
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em água
2 latas de creme de leite sem soro misturado com 2 colheres [sopa] de maizena.

Fritar o frango aos poucos [ em pequenas quantidades] até ficar douradinho.

Colocar em outra panela grande onde já se fritou a cebola com o azeite. Mexer bem e colocar o lombo, o paio, os aspargos, os champignons, o vinho já flambado numa concha grande, a páprica e por último, o caldo de galinha dissolvido em água fervente. Tampar a panela e deixar cozinhar bem, em fogo baixo, até ficarem macios.

Na hora de servir, colocar o creme de leite já misturado com a maizena. Servir com arroz e batata palha.

Sopa creme de aspargos

julho 25th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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1 peito de frango cozido e bem picado
1 litro de água
1 tablete de caldo de galinha
1 colher [sopa] de manteiga
1 cebola ralada
1 colher [sopa] de farinha de trigo
2oo gr de aspargos com a água
1 pitada de noz moscada [cuidado]

Cozinhar o frango com 1 litro de água e o tablete de caldo de galinha. Picar miudinho. Reservar.

Numa panela fritar a cebola na manteiga. Juntar a farinha de trigo mexendo sempre. Colocar então os aspargos picados juntamente com a água, uma pitada de noz moscada e a água na qual o frango foi cozido. Deixar cozinhar um pouco.

Se quiser somente uma sopa, ela está pronta assim. Se quiser sopa creme, deve-se bater no liquidificador e colocar o frango picado no fim e alguns pedaços de aspargos.

Fica uma sopa deliciosa!

Farofa de maracujá

julho 24th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Esta farofa acompanha bem carnes, aves, peixes.

2 xícaras [chá] de manteiga
polpa de 5 maracujás
sal
600 gr de farinha de milho em flocos
5 colheres [sopa] de mel
2 envelopes de açafrão

Colocar na frigideira a polpa de maracujá [ sem gordura ] e deixar fritar mexendo sempre. Fica crocante. Colocar então a manteiga derretida sempre mexendo. Colocar o açafrão, o sal e o mel. Por fim, colocar a farinha de milho e mexer amassando um pouco os flocos.

Esta farofa fica com um sabor bem diferente.

Cazuela de mariscos

julho 24th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Fritar em azeite de oliva 4 cebolas grandes picadinhas, 2 pimentões vermelhos em pedaços,alho socado e orégano. Colocar:

1 quilo de lulas limpas e em rodelas
1 quilo de cação
meio quilo de mexilhão
camarão e ou carne de siri à vontade

Fritar um pouco para pegar gosto.Colocar então 6 tomates batidos no liquidificador, orégano e 2 copos de vinho branco seco. Deixar tudo cozinhando nesse molho por mais ou menos 10 minutos.Se gostar, pode colocar pimenta vermelha picadinha.

Serve-se acompanhado de arroz com açafrão.

Farofa de frutas

julho 17th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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100 gr de pikles picados
1 abacaxi picado
1 maçã picada
100 gr de passas
100 gr de azeitonas verdes picadas
100 gr de linguiça cozida picada
100 gr de toucinho defumado picado
100 gr de presunto picado
100 gr de castanha de caju picada
300 gr de manteiga
2 0v0s cozidos picados
1 cebola ralada
sal e pimenta do reino a gosto
1 quilo e meio de farinha de mandioca
salsa picadinha

Numa panela grande, coloca-se a manteiga e frita-se nela a cebola e o toucinho .Depois vai-se colocando o abacaxi, a maçã, as passas, as azeitonas, a linguiça, o presunto, a castanha de caju, 0s ovos .Coloca-se então a farinha e vai-se mexendo até ela cozinhar e por fim coloca-se a salsinha e tempera-se com sal e pimenta do reino a gosto.

Molho ao pesto

julho 17th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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1 punhado grande de manjericão [só folhas] amassado no pilão
2 dentes de alho amassados
50 gr de castanha de caju moída ou 5o gr de nozes moídas
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino moída

Juntar tudo amassando bem e ir juntando azeite de oliva, [sempre amassando],suco de um limão e por último mais ou menos 100 gr de queijo parmezão ralado.

É um molho cru. Pode-se guardar na geladeira por dias, ou então no freezer.

Farofa de passas

julho 17th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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3 colheres [sopa] cheias de manteiga
2 colheres [sopa] de óleo
150 gr de passas sem sementes
5o gr de azeitonas verdes sem caroços
50 gr de azeitonas pretas sem caroços
1 colher [sopa] de pikles picados
2 xícaras e meia [chá] de farinha de mandioca
1 cebola grande ralada
1 colher [sopa] de sal
3 ovos cozidos
3 colheres [sopa] de salsa picada

Derreter a manteiga e o óleo, fritar a cebola, em seguida juntar as passas, as azeitonas, os pikles e fritar um pouco. Juntar a farinha e por último os ovos cozidos e a salsa.

Purê de castanhas portuguesas

julho 17th 2010 Posted at Receitas de Natal, Receitas para almoços ou jantares
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1 quilo de castanhas portuguesas – Cozinhar em água fervendo com sal e açúcar dando um talho, por 5o minutos a 1 hora em panela de pressão. Se for usar castanhas pré- cozidas, colocar no vapor por 5 minutos. Descascar e passar quente pelo espremedor de batata.

Numa panela, derreter 1 colher [sopa] de manteiga,colocar a castanha moída, mexer, colocar mais sal, uma colher [chá] de Nescau, mexer, e por fim colocar 1 lata de creme de leite sem soro, misturando fora do fogo.

Molho à putanesca

julho 16th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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8 tomates grandes, bem maduros, sem pele e sementes,cortados em pedaços
20 azeitonas verdes em pedaços
2 colheres [sopa] rasas de manteiga
10 filés de aliche
2 colheres [sopa] de alcaparras
2 colheres [sopa] de azeite

Numa panela fritar 2 dentes de alho no azeite e na manteiga. Juntar as azeitonas, a aliche picada, refogar um pouco, juntar as alcaparras e depois os tomates. Tampar a panela sem colocar água e cozinhar o molho por 20 minutos em fogo baixo. Fica pedaçudo.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.