Livro de Receitas da Ruth » Pudins

Musse de chocolate com avelãs

Ruth Gaspar — Thu, 10 Jan 2013 18:41:05 +0000

200 g de chocolate meio amargo
100 g de manteiga
40 g de glaçúcar
3 ovos [ 3 claras e 3 gemas]
40 g de avelãs sem casca
1 pitada de sal
1 colher [sopa] de açúcar

Corte o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria ou derreta o chocolate no micro-ondas por 1 minuto na potência alta.
Quando destiver derretido mexa com um garfo.
Retire do fogo e junte a manteiga em pedacinhos. Mexa, adicione o glaçúcar e em seguida as gemas.
Torre e parta as avelâs grosseiramente.
Bata as claras em neve bem firme com sal e acrescente o açúcar.
Incorpore as claras e as avelâs partidas ao preparado, delicadamente.
Coloque a musse nas taças e leve-as à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Enfeite com chocolate granulado ou avelãs partidas.

Pudim de laranja

Helo — Sat, 10 Jul 2010 00:01:18 +0000

1 copo [requeijão] de caldo de laranja
9 ovos inteiros
9 colheres [sopa] de açúcar

Passar os ovos inteiros muitas vezes pela peneira. Juntar então o açúcar e o caldo de laranja.

Caramelizar uma forma de buraco no meio , colocar a massa e assar em banho maria no forno. É melhor tampar a forma com papel de alumínio para não formar uma crosta grossa em cima. Depois de fria, levar a forma à geladeira. Desenformar no dia seguinte.

Pudim de claras com nozes coberto com doce de ovos

Helo — Sun, 04 Jul 2010 19:29:14 +0000

Esta é uma sobremesa muito charmosa e de paladar muito requintado

16 colheres [sopa] de açúcar

8 claras

250 gr de nozes moídas

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um suspiro bem firme.Junte as nozes moídas e misture sem bater.Asse em forma untada, com calor moderado. Desenforme ainda quente, deixe esfriar e cubra com o doce de ovos.

Doce de ovos:

200 gr de açúcar granulado

1 xícara [chá] de água

1 colher [café] de essência de baunilha

8 gemas

Ferva o açúcar com a água e a baunilha até obter ponto de fio. Deixe esfriar, junte as gemas passadas pela peneira e leve ao fogo novamente mexendo até engrossar. Deixe esfriar e cubra o pudim.

Pudim de Natal

Helo — Sat, 03 Jul 2010 19:13:18 +0000

1 lata de leite condensado

Meio litro de leite

2 colheres [sopa] rasas de maizena

5 0v0s inteiros

1 colher [chá] de baunilha

Colocar no liquidificador esses ingredientes e bater.Reservar.

Caramelar uma forma , no fundo e dos lados. Colocar no fundo 300 gr de biscoitos champanhe em pedaços, forrando a forma, intercalando com passas e frutas cristalizadas a gosto, até preencher a forma. Jogar por cima o líquido do liquidificador bem devarinho para embeber os biscoitos. Assar em banho maria. Levar à geladeira.

Desenformar no dia seguinte e jogar por cima a calda que ficou na forma diluída em 2 cálices de vinho branco seco.[ no fogo]

Enfeitar com frutas cristalizadas e cerejas .

Pudim Diplomata

Helo — Thu, 01 Jul 2010 20:34:23 +0000

Meia xícara [chá] de açúcar para caramelizar

3 ovos

Meia xícara [chá] de conhaque

3 xícaras [chá ] de biscoito champanhe picado

1 xícara [chá] de açúcar

Meia xícara [chá] de maizena

2 colheres [sopa] de fermento em pó

Meia xícara [chá] de uva passa

Caramelize com o açúcar um forma para pudim média. Reserve.

Bata no liquidificador os 6 ingredientes seguintes. Acrescente a uva passa e coloque na forma reservada. Leve ao forno médio, em banho maria, por 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Sirva frio.

Pudim de coco e laranja

Helo — Thu, 01 Jul 2010 20:18:06 +0000

2 xícaras [chá] de açúcar

1 xícara [chá] de água

1 colher [sopa] de manteiga ou margarina

1 pacote de coco ralado [100 gr]

1 colher [sopa] de farinha de trigo

6 ovos

1 xícara [chá] de caldo de laranja

Faça uma calda grossa com o açúcar e a água.Junte a manteiga ou margarina, retire do fogo e deixe esfriar.

Numa vasilha, misture a calda já fria com o coco ralado, a farinha, os ovos ligeiramente batidos e o caldo de laranja.

Despeje em forma caramelizada e leve para assar em banho maria em forno médio por uns 60 minutos ou até enfiar um palito e sair seco.

Leve ao refrigerador. Para desenformar aqueça um pouquinho a forma no bico do fogão.

Mousse de manga

Helo — Mon, 28 Jun 2010 16:12:38 +0000

1 quilo de manga

1 xícara [chá] de açúcar e mais 6 colheres [sopa] de açúcar

1 envelope de gelatina sem sabor

6 colheres [sopa] de água

7 claras

250 ml de suco de manga concentrado

Descasque, corte e bata as mangas no liquidificador com 1 xícara [chá] de açúcar até formar um pirão.

Dissolva a gelatina na água e amoleça em banho Maria. Junte-a ao pirão do liquidificador e bata por mais alguns minutos. Reserve.

Bata as claras em ponto de neve firme, junte as 6 colheres [sopa] de açúcar e bata por mais alguns segundos, o suficiente para misturar.

Adicione ao creme de mangas misturando delicadamente. Despeje numa forma para pudim, de buraco no meio, [ molhada com água] ,ou em taças individuais. Leve à geladeira de um dia para outro. Na hora de servir, desenforme e despeje por cima o suco de manga. Decore com fatias de manga e folhas de hortelã.

Pudim dos namorados

Helo — Mon, 28 Jun 2010 15:30:45 +0000

3 latas de leite condensado

9 gemas

3 colheres [sopa] bem cheias de chocolate em pó

meia xícara [café] de licor de cacau

1 pacote [100gr] de coco ralado umedecido com meio copo de água.

Bata tudo no liquidificador e leve ao forno em banho Maria, numa forma de cone no centro ,untada de manteiga e polvilhada de açúcar.

É delicioso!

Pudim de nescau

Helo — Sun, 27 Jun 2010 01:31:01 +0000

Esta receita é muito fácil e deliciosa.

2 latas de leite condensado

2 latas de leite comum [ mal cheias]

1 lata de nescau

4 ovos inteiros

Bater os ovos no liquidificador, depois juntar todos outros ingredientes e bater.

Caramelar uma forma de buraco no meio ,colocar a massa e assar em banho maria.

Levar à geladeira por no mínimo 8 horas , e só depois pode virar num prato bem raso.