Livro de Receitas da Ruth » acompanhamentos salgados

Tomates recheados

Ruth Gaspar — Wed, 09 Jan 2013 19:24:49 +0000

Escorra uma lata de ervilhas e passe-as na manteiga.
Corte alguns tomates grandes ao meio, esvazie-os e polvilhe sal.
A seguir recheie-os com as ervilhas.
Arrume-os numa assadeira, regue com azeite e asse em forno quente.
Sirva como acompanhamento de carnes ou aves.

Bolinho de arroz

Ruth Gaspar — Sat, 17 Sep 2011 03:23:42 +0000

5 batatas cozidas e passadas pelo escorredor
1 prato [fundo] de arroz cozido e frio
2 ovos
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
queijo parmezão ralado
sal e salsinha picada

Modo de fazer:

Bater os ovos, juntar 0 leite e a farinha de trigo, fazendo uma massa bem batida [ como uma massa de panqueca.]

Adicionar as batatas, o arroz, o queijo ralado, o sal e a salsinha.

Fritar em óleo quente às colheradas.

Salpicão de melancia

Ruth Gaspar — Sun, 24 Apr 2011 02:37:38 +0000

Ralar a parte branca da melancia- [meia melancia] juntamente com a casca verde, em fiapinhos, no ralo grosso.

Cozinhar em um pouco de água por 10 minutos- 5 xícaras da casca ralada. Escorrer bem.

300 gramas de peito de frango defumado e desfiado
1 xícara e meia [chá] de salsão picado
meia xícara [chá] de cebola ralada
cheiro verde
meia xícara [chá] de uvas passas
meia xícara [chá] de nozes picadas
sal e pimenta do reino a gosto
temperar com azeite e caldo de 1 limão, mexendo bem .

Pode-se comer assim ou colocar 1 xícara e meia [chá] de maionese.

Fica mais sofisticado servir na casca da melancia e enfeitar com bolinhas de melancia.

Bolinhos fritos de arroz

Ruth Gaspar — Sun, 24 Apr 2011 01:14:31 +0000

2 ovos batidos
1 copo de leite
sal a gosto
4 colheres [sopa] de farinha de trigo
2 xícaras [chá ] de arroz cozido
3 batatas grandes espremidas
salsa picadinha

Bater os ovos , e acrescentar o leite , o sal, a farinha de trigo e misturar bem. Em seguida juntar o arroz cozido , as batatas espremidas e a salsa picadinha. Fritar as colheradas em óleo quente até ficarem dourados .

Se a massa ficar ainda meio mole, juntar mais farinha de trigo aos poucos.

Se você quiser frituras bem sequinhas, junte ao óleo da fritura ,uma colher [sobremesa] de álcool de cereais,enquanto o óleo estiver ainda frio. É uma dica muito eficaz.

Salpicão de pernil

Ruth Gaspar — Fri, 27 Aug 2010 02:38:07 +0000

1 quilo de batata cozida e picada
1 quilo de pernil assado e picadinho
1 xícara de salsão picado
3 maçãs picadas
cebola ralada a gosto
1 pimentão ralado
sal e pimenta do reino a gosto
azeite e vinagre a gosto

Misturar tudo muito bem. Colocar numa travessa e enfeitar com folhas de alface e tomatinhos cereja.

Salpicão de frango defumado

Ruth Gaspar — Thu, 26 Aug 2010 20:48:02 +0000

1 maçã pequena descascada e cortada em cubos
1 colher [café] de caldo de limão
200 gr de frango defumado desfiado
100 gr de batata cozida cortada em cubinhos
meia xícara de ervilhas cozidas ou em lata
2 colheres [sopa] de uvas passas
2 colheres [sopa] de maionese
1 colher [café] de mostarda
1 colher [café] de molho inglês
pimenta do reino e sal se necessário

Despeje o limão na maçã e misture com o frango, a batata, a ervilha e as passas.

Numa panela à parte faça um molho com os outros ingredientes. Com uma colher de pau misture bem o salpicão. Coloque numa travessa , enfeitando por cima com tomatinhos cerejas. Sirva gelado.

Se preferir substitua a maçã por meia xícara de abacaxi cortado e levemente cozido. Também se preferir, substitua o frango defumado por peru defumado,lombo canadense ou presunto.

Palmito com molho de maracujá

Ruth Gaspar — Thu, 26 Aug 2010 19:08:06 +0000

1 lata de palmito grosso

Molho:

Um terço de xícara [chá] de suco de maracujá
Um terço de xícara [chá] de azeite
1 colher [sopa] de sementes de maracujá
1 pitada de açúcar
sal e pimenta do reino
1 colher [chá] de mostarda de Dijon

Misturar todos os ingredientes bem.

Arrumar rodelas de palmito nos pratinhos e colocar por cima sementes de maracujá e em seguida o molho.

Esta é uma excelente entrada ou então um acompanhamento ótimo para peixes ou carnes grelhadas.

Salada de macarrão

Ruth Gaspar — Mon, 23 Aug 2010 01:55:46 +0000

500 gr de macarrão parafuso cozido, escorrido e frio

Numa tigela colocar:

meio pimentão vermelho cortado em tiras
meio pimentão verde cortado em tiras. Passar os pimentões em água fervendo.
150 gr de queijo provolone em tiras
100 gr de presunto cru cortado em tiras
azeitonas verdes em pedaços
1 cebola ralada
1 talo de salsão branco raspado e picado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 cenoura cozida em tiras-palitos
azeite de oliva

Misturar tudo muito bem, colocar 4 colheres [sopa] de maionese e por fim juntar o macarrão levemente.

Enfeitar a travessa com folhas de alface. Servir gelada.

Salada de camarão

Ruth Gaspar — Sun, 22 Aug 2010 20:29:57 +0000

12 camarões grandes cozidos e cortados em pedaços. Cozinhe os camarões em água bem temperada com cebola , sal , pimenta,etc.
5 folhas de alface cortadas à juliana
6 folhas de alface inteiras
40 bolinhas de melão
6 rolinhos de Kani Kana desfiados
cenoura ralada grossa [ é opcional ]
sal e pimenta do reino

Arruma-se o alface inteiro em volta da travessa. Distribue-se os camarões cortados, a alface à juliana, o Kani Kana desfiado, as bolinha de melão, em camadas.

Serve-se com molhos à parte.

Como cozinhar batatas no micro ondas

Ruth Gaspar — Wed, 18 Aug 2010 23:25:41 +0000

Lavar bem as batatas. Furar com um garfo ou a ponta de uma faca.

Colocar sobre um papel absorvente no micro ondas, de preferência nas extremidades do papel. Deixar,cozinhar por 8 minutos – 4 minutos de um lado, depois virar e deixar mais 4 minutos.

Esse tempo é para batatas médias. Se por acaso as batatas não estiverem macias , deixá-las por mais tempo.