Colocá-las numa panela de pressão junto com 1 xícara [chá] de açúcar, 1 colher [chá] de essência de baunilha, 2 xícaras [chá] de vinho tinto , cravo e canela. Cozinhá-las por 10 minutos na pressão.

Retirar as peras da panela e deixar reduzir o caldo, em fogo brando, até a metade. Colocar o caldo sobre as peras e levá-las à geladeira.

• 2 xícaras [chá] de manteiga
• polpa de 5 maracujás
• sal
• 600 gr de farinha de milho em flocos
• 5 colheres [sopa] de mel
• 2 envelopes de açafrão

Colocar na frigideira a polpa de maracujá [ sem gordura ] e deixar fritar mexendo sempre. Fica crocante.  Colocar então a manteiga derretida sempre mexendo. Colocar o açafrão, o sal e o mel. Por fim, colocar a farinha de milho e mexer amassando um pouco os flocos.

Esta farofa fica com um sabor bem diferente.

Passar os ovos inteiros muitas vezes pela peneira. Juntar então  o açúcar e o caldo de laranja.

Caramelizar uma forma de buraco no meio , colocar a massa e assar em banho maria no forno. É melhor tampar a forma com papel de alumínio para não formar uma crosta  grossa em cima. Depois de fria, levar a forma à geladeira. Desenformar no dia seguinte.

• Meia xícara de suco de maracujá ou abacaxi
• 8 ovos inteiros
• Bater bem na batedeira até ficar bem alto.  Reservar.

Numa tigela colocar peneirando:

• 8 colheres [sopa] de farinha de trigo
• 2 colheres [sopa] de maizena
• 5 colheres [sopa] de açúcar

Juntar esses ingredientes à massa de ovos com o suco, mexendo levemente. Assar em assadeira  [40 cm por 30 cm] untada com manteiga e farinha de trigo, em forno médio por mais ou menos 30 minutos. Quando esfriar, cortar em cubos de 2 cm.

Fazer um creme com maizena, ovos, leite, açúcar e raspas de limão. Pode-se colocar hortelã bem picadinha.

Montagem:

• Numa taça , colocam-se pedaços do bolo umedecidos com calda da fruta, por cima uma camada do creme, doce de maracujá ou abacaxi, mais outra camada do bolo umedecido, mais outra camada  do creme e enfeitar com frutas.

Fica uma sobremesa maravilhosa!

1 copo de gelo

1 calda grossa feita com 1 litro de água e 1 xícara e meia [chá] de açúcar. [ Fica parecendo glucose]

 Meia banana em rodelas.

Bater no liquidificador e servir no mesmo momento. Pode congelar também, ficando mais pastoso.

• Pode ser feito também com:
• morango e abacaxi
• abacaxi e maçã
• kiwi com banana

 120 gr de manteiga sem sal

Meia xícara de açúcar

Meia xícara de nozes picadas

1 colher [sopa] rasa de canela em pó

Amassar tudo com as mãos até formar uma farofa. No fundo de um pirex, colocar maçãs cortadas bem fininhas e espremer por cima  o caldo de um limão, e depois espalhar a farofa. Vai ao forno por 45 minutos.

Servir gelada. Se quiser, joga por cima,[ no prato que vai servir] uma caldinha  feita com 1 xícara [chá] de açúcar e 5 colheres [sopa] de água ou caldo de laranja. Fazer uma calda dourada.

500 gr de manteiga

500 gr de açúcar

500 gr de farinha de trigo

12 ovos

350 gr de passas brancas

250 gr de passas escuras

200 gr de laranja cristalizada picadinha

100 gr de cidra cristalizada picadinha

500 gr de ameixas sem caroço e mais 6 colheres [sopa] de açúcar

1 copo de leite

1 colher [sobremesa] de fermento em pó

1 xícara de vinho do Porto

1 xícara de licor de cacau

Primeira etapa-Colocam-se de véspera,as passas de molho no vinho com o licor de cacau, em uma vasilha  de vidro com tampa. Picam-se as ameixas em pedaços. Junta-se 6 colheres de açúcar e um pouco de água e leva-se ao fogo lento até ficarem macias. Retira-se e deixa esfriar.

Segunda etapa-Batem-se em creme a manteiga com o açúcar e as gemas .Em seguida, juntam-se o leite, o doce de ameixas, as frutas cristalizadas e as passas. Bate-se muito bem e por último,acrescentam-se as claras batidas em neve e a farinha peneirada com o fermento.

Mexe-se e leva-se ao forno em duas formas untadas com manteiga e farinha de trigo.

Fica muito gostoso cobrir este bolo com recheio de ovos moles e fios de ovos.

1 xícara [chá]  de açúcar e mais 6 colheres [sopa] de açúcar

1 envelope de gelatina sem sabor

6 colheres [sopa] de água

7 claras

250 ml de suco de manga concentrado

Descasque, corte e bata as mangas no liquidificador com 1 xícara [chá] de açúcar até formar um pirão.

Dissolva a gelatina na água e amoleça em banho Maria. Junte-a ao pirão do liquidificador e bata por mais alguns minutos. Reserve.

Bata as claras em ponto de neve firme, junte as 6 colheres [sopa] de açúcar e bata por mais alguns segundos, o suficiente para misturar.

Adicione ao creme de mangas misturando delicadamente. Despeje numa forma para pudim, de buraco no meio, [ molhada com água] ,ou em taças individuais. Leve à geladeira de um dia para outro. Na hora de servir, desenforme e despeje por cima o suco de manga. Decore com fatias de manga  e folhas de hortelã.

Cortar em fatias não muito finas.

Retirar os gomos [ se quiser pode comê-los, é bom para a digestão]

Deixar as cascas de molho na água por 3 dias, trocando sempre a água.

Após os 3 dias, ferver um pouco  as fatias, preparando nesse tempo uma calda com açúcar.

Ferver as fatias na calda até ficarem transparentes e macias.

500 gr de açúcar

Meia xícara de água

Meia xícara de vinagre branco

1 colher [sobremesa] de glucose de milho

Colocar tudo numa panela de alumínio e fazer uma calda [ mais ou menos 10 minutos]. Para saber o ponto da calda, colocar com um palito um fio no mármore; esperar esfriar e o fio deve ficar quebradiço.

Banhar os docinhos com o auxílio de um palito espetado de lado neles, na calda ainda quente.Colocar numa assadeira forrada com papel de alumínio e esperar secar para colocar nas forminhas.