8 ovos batidos e  coados sem fazer muita espuma

3 xícaras [chá] de açúcar refinado

caldo coado de um limão

8 cravos da Índia

4 paus de canela

Ferver o leite numa panela funda. Assim que ferver,baixar o fogo e colocar ,aos poucos o açúcar mexendo com uma colher para misturar bem. Depois, ainda em fogo baixo,colocar a mistura dos ovos sem espuma e misturar com um garfo.Juntar o suco do limão e mexer delicadamente com um garfo. A mistura irá talhar e ficará no fogo baixo por 1 hora e meia mais ou menos.Mexer sempre com um garfo, aparecendo carocinhos que não devem ser desmanchados. Depois de 1 hora,os carocinhos estarão amarelados e uma calda deverá aparecer no fundo da panela. Caso tenha pouca calda colocar um pouco de água e deixar reduzir.

Depois que a calda estiver em boa quantidade,adicionar os cravos e a canela em pau e deixar mais alguns minutos no fogo,  mexendo delicadamente.Deixar esfriar e colocar numa travessa e servir.

2 xícaras [chá] de chá de erva doce bem forte

meia xícara [ chá] de açúcar

2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor

5 cravos da Índia

3 paus de canela

3 anises estrelados

Para fazer o chá, use 5 saquinhos para 2 xícaras de água fervente.

Leve ao fogo alto uma panela com o vinho, o açúcar e as especiarias. Tampe e deixe cozinhar por 2 minutos.

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. [2 embalagens de 12 g.cada precisam de 10 colheres [sopa] de água fria.

Numa tigela de vidro [onde a gelatina vai ser servida] misture o chá, o vinho e a gelatina. Leve à geladeira p0r mais ou menos 4 horas.

Pode também servir em taças pequenas.

Corte o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria ou derreta o chocolate no micro-ondas por 1 minuto na potência alta.
Quando destiver derretido mexa com um garfo.
Retire do fogo e junte a manteiga em pedacinhos. Mexa, adicione o glaçúcar e em seguida as gemas.
Torre e parta as avelâs grosseiramente.
Bata as claras em neve bem firme com sal e acrescente o açúcar.
Incorpore as claras e as avelâs partidas ao preparado, delicadamente.
Coloque a musse nas taças e leve-as à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Enfeite com chocolate granulado ou avelãs partidas.

Colocá-las numa panela de pressão junto com 1 xícara [chá] de açúcar, 1 colher [chá] de essência de baunilha, 2 xícaras [chá] de vinho tinto , cravo e canela. Cozinhá-las por 10 minutos na pressão.

Retirar as peras da panela e deixar reduzir o caldo, em fogo brando, até a metade. Colocar o caldo sobre as peras e levá-las à geladeira.

Coloque  tudo numa panela e mexa  sem parar em fogo baixo até despregar da panela. Nesse momento,retire do fogo, e vá batendo até o doce começar a açucarar.Este momento é muito importante para que os docinhos fiquem macios. Jogue o doce no mármore, untado com manteiga, e  alise com uma faca na altura desejada. Espere esfriar e corte em pequenos losangos.

Se quiser fazer docinhos com outros sabores, coloque somente na panela o leite condensado e o açúcar [sem a baunilha] e mexa do mesmo jeito até despregar da panela e retire do fogo. Coloque então um pires de nozes moídas, ou amendoim moído, ou castanhas do Pará moídas, ou coco ralado,ou ameixas picadas, ou passas picadas,etc.

Esses docinhos ficam deliciosos.

Numa tigela colocar as gemas, a água, a manteiga e uma pitada de sal.Amassar e juntar aos poucos a farinha e amassar. Depois de pronta, fazer bolinhas e forrar as forminhas de alumínio, apertando com os dedos.Deve ficar bem fininha. Furar o fundo com um garfo. Reservar.

• Recheio:
• 100 gr de coco seco ralado
• 8 colheres [sopa] de açúcar
• 6 colheres [sopa] de leite
• 8 colheres [sopa] de queijo mineiro curado ralado
• 6 gemas

Juntar o coco com o leite, misturar o açúcar, mexer, juntar as gemas, mexer e juntar o queijo ralado. Fica mais ou menos seco. Rechear as queijadinhas até em cima. Assar  em forno quente.

Coloca-se tudo na batedeira e bate-se por 5 minutos.

Este glacê é próprio para fazer decorações ou escrever frases.

• Para utilizá-lo, colocar em saquinhos plásticos, colorindo se quiser com corante vegetal de cores variadas. Na ponta do saquinho [no cantinho] faz-se um pequeno furinho.

• À parte, misturar peneirando bem:
• 3 colheres [sopa] de chocolate em pó com
• 1 colher [sobremesa] de fermento em pó e com
• 6 colheres [sopa] de farinha de trigo

Juntar essa mistura aos poucos e levemente à massa de ovos. Assar em forma redonda de 30 cms de diâmetro, bem untada e forrada no fundo com papel também untado, por mais ou menos 35 minutos. Deixar esfriar bem para virar. Cortar em 3 fatias.

Rechear dentro da forma:  Molhar o bolo com calda de cereja e kirsh. Colocar primeiro uma camada de bolo , depois uma camada de chantilly , pedaços de cereja e raspas de chocolate amargo. Colocar a segunda fatia, depois outra vez os recheios e então colocar a última camada.Colocar na geladeira . Virar num prato de bolo.

Cobrir com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.

Passar os ovos inteiros muitas vezes pela peneira. Juntar então  o açúcar e o caldo de laranja.

Caramelizar uma forma de buraco no meio , colocar a massa e assar em banho maria no forno. É melhor tampar a forma com papel de alumínio para não formar uma crosta  grossa em cima. Depois de fria, levar a forma à geladeira. Desenformar no dia seguinte.

Numa tigela colocar 250 gr. de farinha de trigo [ 2 xícaras e um terço], um pires  [meio altinho] de coco ralado, um pires de queijo mineiro ralado e 2 colheres [sopa] de manteiga [ 50 gr.]  Misturar e ir derramando a calda quente aos poucos mexendo sempre para não empelotar a farinha. Depois de morno acrescentar 8 ovos grandes ou 10 pequenos bem batidos. Mexer bem.

Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo, ou, se preferir , numa forma grande. Levar ao forno bem quente.