Receitas deliciosas para todas as ocasiões.: Livro de Receitas da Ruth

Farofa de passas

julho 17th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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3 colheres [sopa] cheias de manteiga
2 colheres [sopa] de óleo
150 gr de passas sem sementes
5o gr de azeitonas verdes sem caroços
50 gr de azeitonas pretas sem caroços
1 colher [sopa] de pikles picados
2 xícaras e meia [chá] de farinha de mandioca
1 cebola grande ralada
1 colher [sopa] de sal
3 ovos cozidos
3 colheres [sopa] de salsa picada

Derreter a manteiga e o óleo, fritar a cebola, em seguida juntar as passas, as azeitonas, os pikles e fritar um pouco. Juntar a farinha e por último os ovos cozidos e a salsa.

Empadinha de queijo mineiro

julho 17th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche, Tortas salgadas
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Esta receita é maravilhosa para festinhas.

7 colheres [sopa] bem cheias de farinha de trigo
1 colher [chá] de sal
1 colher [sopa] bem cheia de manteiga ou margarina
3 colheres [sopa] de água gelada
1 gema de ovo

Amassar até dar liga. Fica uma massa macia, mas não grudenta. Deixar descansar. Colocar então nas forminhas, com as mãos, deixando a massa bem fininha. Isto pode ser feito até um dia antes.

Recheio

Meio queijo de Minas fresco desfiado
50 gr de queijo parmezão ralado
2 ovos pequenos inteiros
sal e pimenta do reino a gosto
Mexer bem e colocar mais ou menos meio copo [requeijão] de leite. Fica um creme.

Encher as forminhas com a massa crua só na hora de servir. Assar em forno médio.Servir quentinhas.

Purê de castanhas portuguesas

julho 17th 2010 Posted at Receitas de Natal, Receitas para almoços ou jantares
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1 quilo de castanhas portuguesas – Cozinhar em água fervendo com sal e açúcar dando um talho, por 5o minutos a 1 hora em panela de pressão. Se for usar castanhas pré- cozidas, colocar no vapor por 5 minutos. Descascar e passar quente pelo espremedor de batata.

Numa panela, derreter 1 colher [sopa] de manteiga,colocar a castanha moída, mexer, colocar mais sal, uma colher [chá] de Nescau, mexer, e por fim colocar 1 lata de creme de leite sem soro, misturando fora do fogo.

Torta ou Empada de liquidificador

julho 17th 2010 Posted at Receita fácil., Sugestões para lanche, Tortas salgadas
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No liquidificador, colocar:

1 xícara [chá] de óleo
1 xícara [chá] de leite
1 tablete de caldo de frango
Bater bem e colocar 3 ovos inteiros e bater por 2 minutos.Retirar do liquidificador e colocar numa tigela e bater à mão:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres [sopa] de queijo parmezão
1 pitada de sal e
1 colher [sobremesa] de fermento em pó. Mexer bem.

Colocar em forminhas ou em forma grande untadas .

Se for em forminhas colocar: 1 colher de massa – 1 colher de recheio – 1 de massa.

Exemplo de recheio : 1 xícara e meia [chá] de atum

Meia xícara de tomate picado

Salsinha e se quiser, colocar orégano

Molho à putanesca

julho 16th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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8 tomates grandes, bem maduros, sem pele e sementes,cortados em pedaços
20 azeitonas verdes em pedaços
2 colheres [sopa] rasas de manteiga
10 filés de aliche
2 colheres [sopa] de alcaparras
2 colheres [sopa] de azeite

Numa panela fritar 2 dentes de alho no azeite e na manteiga. Juntar as azeitonas, a aliche picada, refogar um pouco, juntar as alcaparras e depois os tomates. Tampar a panela sem colocar água e cozinhar o molho por 20 minutos em fogo baixo. Fica pedaçudo.

Croissant Fofíssimo

julho 16th 2010 Posted at Pães salgados e doces, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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1 copo de água
500 gr de farinha de trigo
50 gr de fermento de pão
2 0v0s inteiros
1 colher [chá] de sal
100 gr de açúcar
e mais: 200 gr de margarina ou manteiga e queijo parmezão ralado.

Amassar tudo muito bem [menos a margarina e o queijo] Fica uma massa meio pegajosa. Fazer uma bolinha e deixar descansar por 40 minutos.Depois colocar a massa numa mesa e abrir com um rolo, borrifando farinha de trigo, até ficar uma massa fina. Espalhar por cima, com uma espátula, as 200 gr de margarina ou manteiga e polvilha-se um pouco de queijo pamezão ralado. Em seguida dobrar a massa em 3 partes. Abrir novamente com o rolo e dobrar mais uma vez em 3 partes. E por fim, abrir de novo até a massa ficar com mais ou menos 80 cm de comprimento por 40 cm de largura.

Cortar a massa em triângulos, rechear se quiser e enrolar no sentido do mais grosso para o mais fino e entortar ligeiramente. Pincelar com um ovo inteiro batido, esperar crescer e colocar no forno.

Ficam muito macios e deliciosos!

Pode-se rechear com presunto e queijo, frango, carne moída, linguiça calabresa, vegetais cozidos, e também com doce de coco, doce de leite, goiabada,etc.

Bolinhas de batata e queijo

julho 16th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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Meio quilo de batata cozida e espremida
1 ovo inteiro
2 colheres [sopa] bem cheias de queijo parmezão ralado
2 colheres [sobremesa] cheias de maizena
1 pitada de sal

Mistura-se tudo muito bem e põe-se na geladeira. [coberta]

Tirar da geladeira 15 minutos antes de fritar. Fazer bolinhas e fritar em óleo quente.

Queijadinhas

julho 16th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
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2 colheres [sopa] de manteiga
2 gemas
8 colheres [sopa] de farinha de trigo
6 colheres [sopa] de água

Numa tigela colocar as gemas, a água, a manteiga e uma pitada de sal.Amassar e juntar aos poucos a farinha e amassar. Depois de pronta, fazer bolinhas e forrar as forminhas de alumínio, apertando com os dedos.Deve ficar bem fininha. Furar o fundo com um garfo. Reservar.

Recheio:
100 gr de coco seco ralado
8 colheres [sopa] de açúcar
6 colheres [sopa] de leite
8 colheres [sopa] de queijo mineiro curado ralado
6 gemas

Juntar o coco com o leite, misturar o açúcar, mexer, juntar as gemas, mexer e juntar o queijo ralado. Fica mais ou menos seco. Rechear as queijadinhas até em cima. Assar em forno quente.

Glacê Real

julho 16th 2010 Posted at Bolos, Doces, Glacês e coberturas, Receita fácil., Receitas de Natal
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3 claras
750 gr. de açúcar de confeiteiro
Caldo de 2 limões

Coloca-se tudo na batedeira e bate-se por 5 minutos.

Este glacê é próprio para fazer decorações ou escrever frases.

Para utilizá-lo, colocar em saquinhos plásticos, colorindo se quiser com corante vegetal de cores variadas. Na ponta do saquinho [no cantinho] faz-se um pequeno furinho.

Bolo Floresta Negra

julho 16th 2010 Posted at Bolos, Doces, Sobremesas
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Bater na batedeira 8 ovos inteiros com 8 colheres [sopa] de açúcar. Bater bastante até a massa ficar clara.

À parte, misturar peneirando bem:
3 colheres [sopa] de chocolate em pó com
1 colher [sobremesa] de fermento em pó e com
6 colheres [sopa] de farinha de trigo

Juntar essa mistura aos poucos e levemente à massa de ovos. Assar em forma redonda de 30 cms de diâmetro, bem untada e forrada no fundo com papel também untado, por mais ou menos 35 minutos. Deixar esfriar bem para virar. Cortar em 3 fatias.

Rechear dentro da forma: Molhar o bolo com calda de cereja e kirsh. Colocar primeiro uma camada de bolo , depois uma camada de chantilly , pedaços de cereja e raspas de chocolate amargo. Colocar a segunda fatia, depois outra vez os recheios e então colocar a última camada.Colocar na geladeira . Virar num prato de bolo.

Cobrir com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.

Livro de Receitas da Ruth