Receitas deliciosas para todas as ocasiões.: Livro de Receitas da Ruth

Pão de Mel

julho 8th 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Sobremesas
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1 lata de leite condensado
1 lata de mel puro [medido na mesma lata do leite condensado]
1 e meia xícara [chá] de açúcar
100 gr de margarina
100 gr de chocolate meio amargo picado
1 colher [chá] de cravo em pó
1 colher [chá] de canela em pó
4 ovos inteiros
7 colheres [sopa] de conhaque

Colocar numa panela no fogo, o leite condensado, o mel, o açúcar, a margarina. Mexer bem e colocar o chocolate meio amargo. Derreter bem sem deixar ferver. Esperar esfriar.

Colocar os ovos na batedeira e bater bem. Juntar o conhaque e bater mais. Juntar na panela o cravo e a canela. Colocar essa mistura na batedeira juntando aos ovos batidos e conhaque. Bater mais.

Peneirar 4 xícaras de farinha de trigo com 1 colher [sopa] de fermento em pó e 1 colher [sobremesa] de bicarbonato de sódio e juntar à primeira massa, fora da batedeira, muito bem. Colocar em tabuleiro grande untado com manteiga e farinha de trigo. e assar.

Depois de assado, esperar esfriar, cortar as bordas e cortar em quadrados.

Derreter 1 quilo de chocolate meio amargo em barra [picado] e bater bem.Passe os quadrados no chocolate derretido e espere esfriar naturalmente.

Fondant simples

julho 8th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Glacês e coberturas, Receita fácil.
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3 claras sem bater
2 quilos de açúcar de confeiteiro [mais ou menos]
Caldo de 2 limões

É só amassar bem até dar ponto de abrir.

Com esta massa você pode envolver docinhos diversos e enfeitá-los com o que a sua imaginação mandar.

Sorvete – Base para todos os sabores

julho 7th 2010 Posted at Receita fácil.
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Meio litro de leite
1 copo [requeijão] de açúcar
Meia colher [chá] de liga neutra

Bater tudo no liquidificador e levar para congelar.

Quando estiver bem firme, bater na batedeira adicionando meia colher [sobremesa] de emulsificante. Bater por 10 minutos, depois colocar uma colher [sopa] rasa de essência do sabor desejado e bater por mais 2 minutos.

Se for colocar chocolate em pó, nozes,passas, ameixas, flocos, crocante, etc. será no momento da essência e depois só bater por mais 2 minutos.

P.S. – Se for colocar suco líquido, deve-se diminuir a quantidade equivalente de leite e fazer isso na primeira fase.

Depois de pronto colocar no freezer.

Drink – sorvete de manga

julho 7th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 copo [requeijão] de manga em calda. [ Se quiser preparar: Ferver 2 mangas um pouco, numa caldinha rala, com pouco açúcar.]

1 copo de gelo

1 calda grossa feita com 1 litro de água e 1 xícara e meia [chá] de açúcar. [ Fica parecendo glucose]

Meia banana em rodelas.

Bater no liquidificador e servir no mesmo momento. Pode congelar também, ficando mais pastoso.

Pode ser feito também com:
morango e abacaxi
abacaxi e maçã
kiwi com banana

Bolo supremo de chocolate

julho 7th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil.
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5 gemas
1 copo [requeijão] de água morna
1 copo [requeijão] de açúcar
1 copo [requeijão] de farinha de trigo
Meio copo [requeijão] de chocolate em pó
5 claras em neve

Bater por 10 minutos as gemas com a água até ficar bem fofo. Colocar então o açúcar e bater bem. Retirar da batedeira e colocar a farinha de trigo misturada com o chocolate e mexer. Colocar então as 5 claras em neve e misturar levemente. Assar em forma redonda, não muito grande, untada só no fundo.[ não untar as laterais] Forno médio mais ou menos 1 hora.

Fica um bolo mais ou menos esponjoso. Pode-se fatiar em 3 partes.

Colocar recheio de creme feito com leite, gemas, açúcar e maizena. Por cima colocar castanha do Pará moída. Fica um bolo muito delicado.

Bolo chiffon

julho 5th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 xícara e três quartos de farinha de trigo
1 xícara e três quartos de açúcar
3 colheres [chá] de fermento em pó
1 pitada de sal

Numa vasilha bem grande coloque os ingredientes acima.

Dissolva em três quartos de xícara de água morna, meia xícara de chocolate em pó.Jogue esse líquido sobre os outros ingredientes e bata bem. Acrescente meia xícara de óleo e bata mais. Ponha então 7 gemas e bata bastante.

À parte, bata as 7 claras em neve com 1 colher [chá] de fermento em pó e um pouco de baunilha. Junte à massa mexendo levemente. Asse em forma untada com manteiga e farinha de trigo. Depois de assado, coloque o seguinte glacê.

Glacê:
2 dedos de manteiga
2 xícaras [chá] de açúcar
1 colher [sopa] bem cheia de chocolate em pó
Meia xícara de leite
Gotas de baunilha

Levar ao fogo baixo até engrossar,e aplicar em seguida.

Petit gateaux

julho 5th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil., Sobremesas
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Derreter 250 gr. de chocolate meio amargo com 250 gr. de manteiga sem sal, no micro ondas.

Numa tigela colocar 5 0v0s inteiros mais 5 gemas mais 165 gr. de açúcar e bater. Acrescentar 100 gr. de farinha de trigo. Bater à mão até ficar homogêneo. Misturar com o chocolate derretido. Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo e chocolate em pó.

Assar em forno previamente aquecido por mais ou menos 5 ou 6 minutos. Deve ficar meio mole no centro.

Fazer na hora de servir. Você pode deixar tudo pronto nas forminhas e colocar no forno só na hora de servir.

Servir com uma bola de sorvete de creme.

Petits fours com goiabada

julho 4th 2010 Posted at Biscoitinhos, Receita fácil.
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Observação: Estes biscoitinhos além de ficarem muito bonitinhos, são deliciosos!

2 xícaras [chá] de maizena
1 xícara [chá] de açúcar
2 xícaras [chá] de farinha de trigo
200 gr de manteiga
4 gemas
2 claras
2 colheres [sopa] de fermento em pó

Peneire juntos todos os ingredientes secos. Faça uma cova nessa mistura e ponha dentro a manteiga, as gemas e as claras,amasse até que a massa fique bem macia e se despregue das mãos.

Faça bolinhas e coloque em tabuleiro untado com manteiga e farinha,longe umas das outras, porque elas crescem bastante e também achatam. Coloque por cima gema pincelada,um pedacinho de goiabada e uma pitada de açúcar.

Asse em forno médio. Guarde em vasilha bem tampada.

Pavê de abacaxi- [Delicioso]

julho 4th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sobremesas
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Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
2 gemas
2 colheres [sopa] de maizena

Colocar no fogo mexendo sempre até formar um creme.

Outros ingredientes;

1 lata de abacaxi escorrido
2 caixas de biscoito inglês [tipo champanhe]
coco ralado e cerejas para enfeitar

Colocar num pirex:

Um terço do creme quente – espalhar

Uma camada de biscoito inglês molhado na calda do abacaxi

Espalhar o abacaxi picado

Outra camada de creme

Outra camada de biscoitos molhados

Espalhar mais abacaxi picado

e por último o restante do creme.

Enfeite com coco ralado. fatias de abacaxi e cerejas, e leve ao refrigerador. Sirva bem gelado. Fica maravilhoso!

Mousse de maracujá

julho 4th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sobremesas
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1 lata de leite condensado
1 xícara [chá] de suco de macacujá
1 envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 1 xícara [chá] de água e derretida no micro ondas
4 claras em neve

Bater no liquidificador o leite, o suco de maracujá e a gelatina derretida. Bater bem. Jogar essa mistura sobre as claras em neve firme. Mexer até misturar bem e colocar na forma.

Levar ao refrigerador.

Desenformar e colocar por cima uma caldinha feita com água, açúcar e sementes de maracujá.

Livro de Receitas da Ruth