Receitas deliciosas para todas as ocasiões.: Livro de Receitas da Ruth

Brownies com nozes e passas

junho 11th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sobremesas, Sugestões para lanche
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Derreter em banho maria ou no micro ondas 300 grs de chocolate meio amargo junto com 250 grs de manteiga sem sal.Reservar.

5 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara bem cheia de farinha de trigo misturada com 3 colheres de chocolate em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de baunilha

1 xícara de nozes picadas grosseiramente

1 xícara de uvas passas umedecidas com rum

Bater os 5 ovos com o açúcar.

Acrescentar o chocolate derretido com a manteiga e mexer.Em seguida acrescentar a farinha com o chocolate em pó, o fermento. a baunilha as nozes e as passas.

Assar em tabuleiro untado com manteiga e farinha de trigo.

Forno pré aquecido 200 durante 5 minutos. Depois baixar o forno por mais 25 minutos.

Cortar em quadrados de 4 cms.

Rosca de Natal

junho 11th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receitas de Natal
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3 xícaras (chá) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

Meia xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

1 xícara (chá) de uvas passas

1 xícara (chá) de nozes trituradas

Peneirar os ingredientes secos e misturar as passas.

Misturar o leite com a manteiga derretida e o ovo batido.

Juntar essa mistura aos ingredientes secos e amassar com as mãos até obter uma massa leve que solte das mãos.Junte então as nozes trituradas.

Formar uma tira de aproximadamente 2 cms de espessura. Dar o formato arredondado e colocar em forma untada com manteiga e farinha.

Enfeitar com nozes quebradas e polvilhar açúcar.

Deixar descansar 20 minutos.

Assar em forno pré aquecido.

Bolo de coco

junho 11th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil., Sobremesas
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3 xícaras de açúcar

4 xícaras de farinha de trigo

200 gr de manteiga

1 vidro de leite de coco (200 ml)

A mesma medida de leite comum

6 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater a manteiga com açúcar e adicionar as gemas.Bater bem.Adicionar oleite de coco e o leite comum. Bater e adicionar a farinha de trigo, depois as claras em neve e o fermento.

Assar em tabuleiro grande untado com manteiga e farinha de trigo

Cobertura

1 pacote de coco ralado (100gr)

1 copo de açúcar

2 copos de água

Colocar tudo numa panela ao fogo até formar uma calda. Regar o bolo quente com essa calda quente.

Delícia de amêndoas

junho 11th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sobremesas, Sugestões para lanche
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300 gr de amêndoas (pode substituir por igual quantidade de castanhas do Pará e uma colher (chá) de essência de amêndoas)

250 gr de açúcar

8 gemas

4 colheres (sopa) de rum

Separe uma forma de + ou – 18 cms de diâmetro (furada no centro) e unte-a com manteiga e polvilhe com açúcar. Reserve.

Moa as amêndoas já tostadas no forno. Se usar castanhas, basta moê-las.

Leve ao fogo uma panela com o açúcar e o rum. Mexa energicamente e quando dissolver tire do fogo.Bata e junte as gemas uma por uma, sem parar de mexer.Torne a levar ao fogo brando mexendo até o creme começar a encorpar.Retire do fogo e acrescente as amêndoas moídas e despeje na forma.Leve ao refrigerador.

Desenforme e se quiser enfeite com amêndoas.

Rosquinhas Doces

junho 1st 2010 Posted at Biscoitinhos, Receita fácil., Sugestões para lanche
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Meio quilo de farinha de trigo

250g de manteiga

5 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de leite

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Amassar tudo e deixar descansar meia hora.

Fazer os biscoitor em formato de argola ou em formato da letra alfa.

Passar em açúcar cristal.

Levar ao forno brando em tabuleiro untado com manteiga e farinha.

Tabela de conversão de medidas para receitas

outubro 7th 2009 Posted at Dicas Culinárias
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PARA CALCULAR AS MEDIDAS EM SUAS RECEITAS:

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)

1 copo americano                250ml
1 xícara                              240ml
1/2 xícara                           120ml
1/3 xícara                           80ml
1/4 de xícara                       60ml
1 colher (sopa)                    15ml
1 colher (chá)                      5ml

* Chocolate em pó (cacau em pó)

1 xícara                              90g
1/2 xícara                           45g
1/3 xícara                           30g
1/4 de xícara                       20g
1 colher (sopa)                    6g
1 colher de chá                    2g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)

1 xícara                              200g
1/2 xícara                           100g
1/3 xícara                           65g
1 colher (sopa)                    12g
1 colher de chá                    4g

Açúcar

1 xícara                               160g
1/2 xícara                             90g
1/3 xícara                             60g
1/4 de xícara                         45g
1 colher (sopa)                      10g
1 colher de chá                     3,5g

* Farinha de trigo

1 xícara                               120g
1/2 xícara                              60g
1/3 xícara                              40g
1/4 de xícara                          30g
1 colher (sopa)                      7.5g
1 colher de chá                      2,5g

* Arroz

1 xícara 200g
1/2 xícara 100g

* Amêndoas, nozes e castanhas

1 xícara 140g
1/2 xícara 70g

* Aveia

1 xicara                                  80g
1 colher de sopa                        5g
1 colher de chá                       1,5g

* Coco ralado

1 xícara                                  80g
1 colher de sopa                        5g
1 colher de chá                       1,5g

* Farinha de mandioca

1 xícara                                 150g
1 colher de sopa                         9g
1 colher de chá                          3g

* Farinha de rosca

1 xícara                                  80g
1 colher de sopa                       5g
1 colher de chá                       1,5g

* Fubá

1 xícara                                  120g
1 colher de sopa                       7,5g
1 colher de chá                        2,5g

* Amido de milho

1 xícara                                  150g
1 colher de sopa                          9g
1 colher de chá                           3g

* Mel

1 xícara                                  300g
1 colher de sopa                        18g
1 colher de chá                           6g

* Polvilho

1 xícara                                  150g
1 colher de sopa                          9g
1 colher de chá                           3g

* Queijo ralado

1 xícara                                   80g
1 colher de sopa                         5g
1 colher de chá                        1,5g

* Fermento em pó

1 colher de chá (cheia) 10g

Cobertura de chocolate. Calda de chocolate para bolos.

setembro 28th 2009 Posted at Doces
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Cobertura de chocolate para bolos e sorvetes. Receita fácil e barata.

Ingredientes:

– 12 colheres de sopa de leite (pode ser integral ou desnatado);

– 6 colheres de sopa de Nescau;

– 6 colheres de sopa de açúcar;

– 2 colherec de sopa de manteiga ou margarina sem sal.

Preparo:

Em uma panela alta junte todos os ingredientes. Coloque no fogo alto mexendo até iniciar fervura. Quando começar a ferver diminua a chama até o mínimo. Neste momento você pode começar a mexer de vez em quando (se a panela não for bem alta, a cobertura vai transbordar – neste caso você precisará mexer o tempo todo). Conforme a cobertura começar a engrossar, você precisará controlar o ponto. Se passar muito, a cobertura vai ficar como uma bala; se não engrossar o suficiente, ficará como uma calda e não ficará firme sobre o bolo. Para controlar o ponto, eu vou pingando umas gotas da cobertura sobre a pia – quando a gota esfriar, é só passar o dedo para avaliar a consistência desejada. Para que a cobertura não açucare, mexa sempre devagar.

Depois de pronta, desligue o fogo e espere até que a cobertura fique morna. Pronto. É só espalhar sobre o bolo!

Fica maravilhosa com bolo de laranja e bolo de cenoura.

Livro de Receitas da Ruth