Livro de Receitas da Ruth

• 2 quilos de filé de frango
• 6 galhos de salsão
• 3 cebolas médias
• 6 pimentões verdes
• 6 pimentões vermelhos
• 3 ovos batidos
• 3 colheres [chá] de sal
• 1 copo de amendoim sem casca
• 3 copos de óleo para fritar
• 1 colher e meia [chá] de pimenta do reino

Molho para tempero:

• 3 colheres [chá] de pimenta do reino
• 12 colheres [sopa] de molho de soja – shoyo
• 6 colheres [sopa] de vinho branco
• 6 colheres [sopa] de maizena
• 12 colheres [chá] de açúcar

Preparação por partes:

• Misture numa tigela os ingredientes do molho e reserve.
• Corte o filé de frango em pedaços quadrados de 2 a 3 cm e misture com os ovos batidos, pimenta do reino e sal.
• Corte as cebolas e o salsão  em quadrados de 2 cm.
• Tire as sementes dos pimentões e corte  em quadrados de 2 cm.
• Frite o amendoim no óleo até dourar,retire e deixe escorrer pondo de lado.
• Frite os pedaços de frango em 3 copos de óleo, por 5 minutos.[Se os pedaços grudarem, o óleo está muito quente, diminua o fogo.] Tire o frango e deixe escorrer.

Frite as cebolas e o salsão com 2 colheres [sopa] de óleo, por 1 minuto. Adicione os pedaços de pimentões e frite por mais 1 minuto. Junte os pedaços de frango e o molho e mexa até o molho adquirir consistência.Adicione o amendoim e misture sem levar ao fogo.

Tanto as cebolas, o salsão e os pimentões devem ficar crocantes, não cozidos demais.

• 500 gr de carne seca
• A carne precisa ficar de molho 24 horas, trocando a água.
• Depois, ferver água e colocar a carne por um pouco de tempo. Fazer isso por 3 vezes. Na ultima vez ,deixar a carne cozinhar por 30 minutos em panela de pressão. Desfiar a carne ainda quente.
• 3 xícaras [chá] de arroz
• cebola a gosto
• 4 colheres [sopa] de óleo
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 6 xícaras [chá]de água fervente
• 500 gr de pinhão cozido e cortado em tirinhas

Colocar o óleo e a cebola para fritar,colocar a carne seca e o pimentão. Refogar por 1o minutos ,colocar o arroz, remexer bem e colocar a água fervente, com o procedimento comum do arroz. Depois de pronto, colocar por cima o pinhão cortadinho e deixar por 10 minutos. Depois remexer com cuidado para servir.

Servir acompanhado de batatas coradas e uma salada de legumes.

Se não gostar de pinhão, pode ser opcional.

• Meio quilo de bacalhau
• 1 quilo  e meio  de batatas
• 5 ovos
• meio litro de leite
• 2 cebolas grandes raladas
• meia xícara [chá] de farinha de trigo
• salsa picadinha
• azeite de oliva

Deixar de molho o bacalhau de um dia para outro para tirar o sal.

• Cozinhar o bacalhau e desfiá-lo.
• Cozinhar as batatas e cortá-las em rodelas.
• Bater no liquidificador o leite, os ovos e a farinha de trigo.
• Refogar as cebolas raladas em bastante azeite.
• Juntar todos os ingredientes e por último colocar a salsa picada.   Colocar sal se precisar.
• Untar um pirex com azeite de oliva e colocar a massa.
• Levar ao forno médio.